調味料 [常温]カレーとケチャップがマリアージュ!! ドイツの定番調味料が日本にも【ケンコーマヨネーズ】 この数年、ドイツ料理〈カリーブルスト〉が日本各地で開催されているオクトーバーフェストなどで売られるのを見かけるようになり、日本でも専門店が現れ始めた。〈カリーブルスト〉はソーセージにカレーケチャップまたはケチャップとカレー粉をかけた料理で、…【続きを読む】 2019.07.09 調味料商品情報こんな食材調味料
ロボット 自動たこ焼き機などのコネクテッドロボティクス、8.5億円調達し自動朝食調理ロボットなどの開発加速 調理ロボットサービスを開発するコネクテッドロボティクス(東京・小金井、沢登哲也社長)は7月3日、約8.5億円の資金を調達したことを発表した。これにより、「ロボット制御のノウハウ」と「ディープラーニングを活用したセンシングと学習技術」を組み合…【続きを読む】 2019.07.04 ロボットニュース
食品 [冷凍]衣付きのまま天ぷらを凍結!? 新製法でよりジューシーな白身天ぷら開発!【マルハニチロ】 マルハニチロは、衣付けしたフライを油調せずにそのまま凍結する新技術「ノンプリフライ製法(特許出願中)」を開発。その第1弾として8月1日、〈ノンプリフライ!揚げるだけ白身天ぷら〉(750g(30枚)×8袋×2号)を発売する。 通常の冷凍フライ…【続きを読む】 2019.07.03 食品加工品(魚介)商品情報こんな食材
ニュース DMM.comが日本初上陸のケニアワインでワイン輸入事業に参入 動画配信事業などを手掛けるDMM.com(東京・六本木一丁目、亀山敬司会長)は、同社では初となるワインの輸入事業に参入し、第1弾として赤道直下のケニアで作られている〈Leleshwa(レレシュワ)〉の販売を始めた。 同社は2015年にアフリ…【続きを読む】 2019.06.28 ニュース酒類ピックアップ酒・ドリンク商品情報あんなドリンク
清掃・SOS トイレからノロウィルス、O-157 を予防【世界の海援隊】@居酒屋JAPAN2019 食材や店舗回りの機器が並んでいる中、ひときわ目立つ便器のフタが鎮座していた。これは、「日本の優れものを世界に発信する」ことを目的に、商品開発・流通支援を手掛ける世界の海援隊(神奈川・横浜、山下健二郎社長)が販売している、洋式トイレのフタに貼…【続きを読む】 2019.06.21 清掃・SOS商品情報その他店舗のアレ行こう!見よう!展示会/アワード
役立つシステム アンケー ト結果やQSC調査報告をスマホで即時送信【FunFusion】 生の声収集でき覆面調査不要にローコストで多彩な用途が特徴 昨年4月に提供を始めた、顧客の声をリアルタイムに担当者や経営トップに届けるアンケートシステム「アンケートつなぐ君」が、アンケート収集以外のQSCチェックや社内連絡など、さまざまな目的…【続きを読む】 2019.06.13 役立つシステムその他
食品 [冷凍]ありそうでなかった《三陸産わかめ唐揚げ》【理研ビタミン】 理研ビタミンは、表面はサクサクながら、噛むとわかめの食感も味わえる〈三陸産わかめ唐揚げ(冷凍)〉(500g×10)を発売した。調理済み冷凍食品の販売は同社にとって初めて。 約170~180℃の油に凍ったまま約1分~1分半揚げるだけで提供でき…【続きを読む】 2019.06.13 食品加工品(魚介)商品情報こんな食材
事例紹介 三重の老舗《ゑびや》がAI駆使して経営危機脱出 「来店予測的中率9割」が業界救う!!次世代経営の鍵はデータ解析にあり入力作業しなくても情報収集と分析可能に AIやICTは、もはや飲食業界でも当たり前の用語になりつつある。しかし、実際には高いコストをかけたものの、あまり商売の役に立っていな…【続きを読む】 2019.05.28 事例紹介ピックアップ開発秘話読むと得する
加工品(野菜・果物) [常温]高菜と梅干がイタリアン食材に変身【東乃匠】@居酒屋JAPAN2019 漬物などを製造販売する東乃匠(大阪・高槻、東潤一郎社長)が、高菜と梅干をイタリアンに変身させた製品を世に出した。その名も〈ペペロン高菜〉(1㎏)と〈カリカリ梅オリーブオイル漬(ぷれーん)〉同。漬物の新たな可能性を感じさせる製品だ。 〈ペペロ…【続きを読む】 2019.05.26 加工品(野菜・果物)商品情報こんな食材行こう!見よう!展示会/アワード