生産性向上を目指す飲食店に、じわりと配膳ロボットの導入が広がりを見せる中、ソフトバンクロボティクスが新たな配膳ロボットを１月から販売する。
ソフトバンクロボティクスは、従来の配膳ロボットのように床や天井にマーカーを設置しなくても、ロボットが自動で店内のマップと最適ルートを割り出し、小さな障害物などがあっても滑らかな動きで回避する配膳・運搬ロボット「Servi（サービィ）」（https://www.softbankrobotics.com/jp/product/servi/）を2021年１月から販売する。
記者発表会で実際に配膳した「Servi」と女優の広瀬すずさん
「Servi」はロボティクス・ＡＩ技術企業の米Bear Roboticsと共同で開発したもの。位置の特定と地図作成を同時に行うSLAM技術を搭載することで、従来の配膳ロボットのようにマーカーを設置しなくても、テーブルの位置などが描かれたマップデータを元に、店内で３時間程度動かせばルートを記憶し、目的地まで最短ルートで移動する点と、通路に60㎝以上の幅があれば通れる点が特徴だ。また、３Ｄカメラ３台と障害物などを探知するLidar（光）センサーがルート上の人や物を検知し、荷物や椅子が通路にはみ出ていても滑らかな動きで回避する。
使い勝手を考えて360度どこからでも料理を載せられるデザインとし、総積載量は35㎏なので、料理だけでなくオープン前の各テーブルのセッティングの時や、複数のテーブルの食器を片付ける際などにも活用できる。
操作は誰でも簡単に使えるように、画面に表示されたテーブル番号などの行き先と「Goボタン」を押すだけのツータップのみとした。テーブルに到着して料理が台から取られると、重量センサーが検知して自動で次の目的地または元の場所に移動する。
28日に開いた記者発表会には、実証実験に参加したセブン＆アイ・フードシステムズの小松雅美社長、ソルト・コンソーシアムの井上盛夫社長、とんでんホールディングスの長尾治人社長、物語コーポレーションの加藤央之社長の４人が登壇。「従業員の負担が減り、笑顔での接客が増えた」（小松社長）、「クリエイティビティの向上に役立つ」（井上社長）、「フロア業務が作業ではなくサービスという意識に変わった」（長尾社長）、「食べ放題は１人当たりの注文点数が多く労務負担が課題だったが、１日で料理提供300回・走行距離８㎞働いた」（加藤社長）など、接客の質向上や従業員の負担軽減、顧客満足度の向上などで効果があったことを紹介した。
実証実験で効果を測定したデータを見ると、スタッフのホールでの滞在時間が２倍になり、ランチのピーク時に下げ膳のみで利用した店では席の回転率が21％、日次売上が５万円アップした。また別の店では、セッティングから営業中の配膳・下げ膳、締めの片付け業務に活用し、１日９時間分（1カ月で約40万円相当分）の作業を効率化できたという。
約４時間の充電で約12時間稼働し、フラットな床の店舗であれば利用できる。利用料金は、３年レンタルで月額９万9800円（税別）となり、これには保守費用や故障時の修理代も含まれる。
