ピックアップ 卵アレルギーの原因となる主要アレルゲン除去した鶏卵の安全性確認【広島大学×キユーピー】
広島大学とキユーピーは、共同研究で作った卵アレルギーを引き起こす主要なアレルゲンである「オボムコイド」をゲノム編集で取り除いた鶏卵の安全性を世界で初めて確認したと発表した。この研究成果は学術誌「Food and Chemical Toxic…【続きを読む】
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ピックアップ 
ニュース 日本デリバリー協会設立！ ルールづくりとサプライチェーン構築目指す!!【Globridgeなど７社】
デリバリー事業を展開するGlobridge、TGAL、バーチャルレストラン、REARS、エフ・エフ・アルファ、X Kitchen、Wiaasの７社は４月25日、プレイヤーとサプライヤー、プラットフォーマーなどが協力してデリバリ―市場の拡大・…【続きを読む】
ニュース 〈スーパードライ〉の瓶・樽や焼酎などを10月から値上げ【アサヒビール】
アサヒビールは、10月1日出荷分からビールなどの瓶・樽詰と焼酎、輸入ワインなどの酒類を値上げする。原材料価格や容器包装資材、エネルギー・物流費などの高騰によるもの。【主な値上げの対象商品】ビール：〈スーパードライ〉（瓶・樽）など発泡酒：〈ア…【続きを読む】
調査・統計 働く人の平日ランチが「外食」は前年比で回復傾向！内食・中食は減少【HPグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」が首都圏・関西圏・東海圏の有職者（職業が「公務員」「経営者・役員」「会社員」「自営業」「自由業」の人）の平日のランチについて、「1年前と比べて、ランチの食べ方で増えて…【続きを読む】
ニュース 業務用のお好み焼き向けソースや関連食材など６月から値上げ【お多福グループ】
お多福グループのオタフクソースとお好みフーズは、６月１日納品分からソースなど業務用の調味料と加工食品などをそれぞれ値上げする。主原料や包装資材、物流、エネルギー費などの高騰によるもの。 オタフクソース：お好み・焼そば・たこ焼ソースなど262…【続きを読む】
酒類 ロゼワイン酵母使用の芋焼酎をピンクに色付けた食中スピリッツで新たな需要を！【LINK SPIRITS】
2021年に過去最低の売上高を記録した焼酎は、主に50～60代の男性を中心に飲まれ、20代女性で好んで飲む人は１割にも満たない。また近年は、さつまいもの病気「基腐（もとぐされ）病」が蔓延して収穫量が激減し、焼酎の主力原料の「黄金千貫」が不足…【続きを読む】
ピックアップ 飲食店と卸・生産者つなぐ流通プラットフォーム開設！ コストダウンや業務効率化、仕入力強化に【JR東日本商事】
JR東日本グループの基幹商社であるJR東日本商事は、生産者と卸売業者の販路拡大による地域活性化と、飲食店の業務効率化・付加価値造成を推進する流通プラットフォーム〈JEDO（ジェード）〉を開設した。〈JEDO〉は、「Join Everyone…【続きを読む】
酒類 アル分0.5％の国産ローアル・クラフトビールの取り扱い開始！卸販売もあり【Beverich】
最近、"Sober"（ソバー＝しらふ）と"Curious"（キュリアス＝好奇心が強い）を組み合わせた造語、「ソバーキュリアス」が日本でも浸透しつつある。 これはお酒を飲める人が「あえてお酒を飲まない」という選択をするライフスタイルのことを指…【続きを読む】
集客 有名店レシピを手作りで再現し冷凍食品として販売！ 飲食店の問い合わせ受付も【三井不動産】
三井不動産は４月19日、ミシュランガイドに掲載されている有名店などと協力してレシピを基に手作りした冷凍食品を販売する新事業「mitaseru」を立ち上げ、本格的なサービス提供を始めた。 同事業は、飲食店がレシピを提供すると「mitaseru…【続きを読む】