【参加型連載】サービスのチカラ

「緊急事態宣言」解除、外食したい方の気持ちの解放、12月と、集客のチャンスが増えてくる時期です。そのときの対応で、その日やそれ以降の集客につながっていきます。【第23回お題】 ●入口対応編●　満席の状態でご予約なしのお客様がご来店され、満席…【続きを読む】

皆さんのお店は、徐々に忙しくなってきていますか？ 忙しくなると後手後手になりがちです。しかし、先手で行動できれば、状況は一変しますよ。そんな内容のお題の解答と解説を。【第22回お題】 ●オペレーション編●「すみません！」と呼ばれないために　…【続きを読む】

この１年ほどでニューオープンしたお店は、まだまだ常連様が少ないかもしれないので、売上が不安定になりがちです。前回のお題の解答・解説や、次回のお題からヒントを得て活用していただけるとありがたいと思っています。【第21回お題】 ●オペレーション…【続きを読む】

時短営業や休業が解除され、少しずつお客様が戻ってきていると思います。そのご来店をチャンスと捉え、再来店につなげるための柔軟な接客を大切にしたいものです。【第20回お題】 ●大喜利●　特別なお題です。世界日本食ランキング「第1位寿司、第2位さ…【続きを読む】

世の中、いろいろと解除になって、お客様が溢れてきているお店とそうでもないお店の二極化が始まっているようです。そのポイントは「常連様を作り続けている努力」の差です。そのヒントをこの毎回の記事を活用してもらい掴んでもらえるとありがたいです。【第…【続きを読む】

※この記事は、「日本外食新聞」の新連載を特別に無料公開しているものです。　ようやく長いトンネルから抜けそうで、徐々に営業再開に向かっていると思います。油断は禁物ですが、休業されていたお店は、しっかり店内外のクリーニングをして、待ちに待ってい…【続きを読む】

※この記事は、「日本外食新聞」の新連載を特別に無料公開しているものです。　再来店のお客様が増え、徐々に常連様になっていただければ、その地域で永く愛される店舗になります。そこに気づけるかどうか？さて、それでは早速、前回の解答と解説です。【第1…【続きを読む】

※この記事は、「日本外食新聞」の新連載を特別に無料公開しているものです。　世の中は変化が当たり前。ですが、本質は変わらないです。大切なことって何でしょう？ 自分以外の相手（お客様やスタッフ）に、楽しく過ごしてもらえるよう、自分のできることを…【続きを読む】

※この記事は、「日本外食新聞」の新連載を特別に無料公開しているものです。　人材教育のお悩みをいただくことがあります。すぐに会社の仕組みにしづらいと思いますが、ぜひこの「サービスのチカラ」を脳トレ替わりに使っていただけると、一歩でも前進します…【続きを読む】