ピックアップ 今年のトレンド鍋はサステナビリティ配慮の「まるごと鍋」～管理栄養士考案レシピも紹介～【ぐるなび】
ぐるなびは９月９日、食材をまるごと使い切ったり端材で出汁をとったりするサステナビリティに配慮された鍋料理を「まるごと鍋」と名付け、2021年の｢トレンド鍋｣に選んだ。選定理由として、サステナブル消費や食品ロス削減、地産地消への意識の高まりを…【続きを読む】
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がんばろう外食！（支援等） 諏訪市など21市町村で時短要請解除【長野県】
長野県は、エリアや期間を細かく分けながら接待を伴う飲食店、酒類を提供する飲食店に対する５～20時の時短営業を要請をしてきたが、21市町村で予定通り時短要請を解除する。 飯田市、小諸市、佐久市、軽井沢町、御代田町、立科町、上田市、東御市、長和…【続きを読む】
特集 これは使える!? ヘルシーで映える専門家考案「ご当地サラダ～金沢編～」のレシピ紹介！
数年前から、色々な工夫を凝らしたポテトサラダを出す店が増え、サラダでも差別化を図る動きが活発化している。 一方、日本のさまざまな土地の食材や特色を生かしたご当地料理も人気が高い。そこで、その２つを組み合わせた「ご当地サラダ」に注目し、今回、…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 松本・塩尻・安曇野３市の時短要請延長【長野県】
長野県は、９月７日までを期限としていた、松本市、塩尻市、安曇野市の接待を伴う飲食店、酒類を提供する飲食店に対する５～20時の時短営業を要請を９月12日まで延長する。 ただし、「信州の安心なお店」認証店は通常営業も選択できる。その場合は20時…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 居酒屋JAPANと連携！食べるJAPAN「美味アワード2022」出品エントリー始まる【食べるJAPAN】（PR）
食べるJAPANは、日本各地の「美味しい食品」を日本の一流シェフが発掘する「食べるJAPAN 美味アワード2022」の商品エントリーを開始した。 今回で2回目となる「美味アワード」は、地域の生産者、中小食品メーカー、流通業者と生活者をつなぎ…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 「まん延防止」の福島・高知で県独自の時短要請延長
「まん延防止等重点措置」が適用されている福島県と高知県は、措置区域以外のエリアで実施している県独自の時短要請について延長した。 福島県は、措置区域のいわき市と郡山市以外の県内全域の接待を伴う飲食店と酒類提供する飲食店に対して、8月31日まで…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 大町市など４市町村の時短要請を延長【長野県】
エリアと期間を細かく区切りながら時短要請をしている長野県は、９月３日までを期限としていた、大町市、池田町、松川村、白馬村、小谷村の接待を伴う飲食店、酒類を提供する飲食店に対する５～20時の時短営業を要請を９月10日まで延長する。 ただし、「…【続きを読む】
調査・統計 半数が飲食店で酒替わりにノンアル「飲まない」【ホットペッパーグルメ外食総研】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」は、コロナ禍における外食での飲酒機会についてアンケート調査を実施したところ、「お酒の代わりに新たに飲むようになった有料のノンアルコール（ノンアル）ドリンク」について「…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 青森県が八戸市に時短要請～新潟県・長野県は期間延長へ
青森県は、９月１日から9月12日までの期間、八戸市中心街（八戸市大字 岩泉町、大工町、鷹匠小路、朔日町、寺横町、長横町、三日町、六日町）の酒類提供している飲食店に対して５～20時の時短営業を要請する。協力金を受け取るには、遅くとも９月３日ま…【続きを読む】