ピックアップ 「平成リバイバル鍋」グランプリは《発酵ダイニング ぽんぽこ亭》の〈発酵すぅぷのモツちーずチゲ鍋〉に【ぐるなび】
ぐるなびは、2022年9月に22年「トレンド鍋｣として「平成リバイバル鍋」を選出し、それを受けて開催した「『平成リバイバル鍋』グランプリ」で、「発酵ダイニング ぽんぽこ亭」（北海道札幌市）の〈発酵すぅぷのモツちーずチゲ鍋〉が第１位に決定した…【続きを読む】
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ピックアップ 鮨やとんかつーー料理に合わせた「専門料理米」など揃える業務用米専用ECサイト開設【八代目儀兵衛】
京都の老舗米穀商で、米に関するイベントのプロデュースや他業種企業とのコラボレーションなども手掛ける八代目儀兵衛（京都・西七条、橋本儀兵衛社長）は、米にこだわる飲食店向けに「業務用米ECサイト」（）をオープンした。 同社では、「産地や銘柄を重…【続きを読む】
ピックアップ ホットペッパーグルメに手数料１％の電子決済サービス導入【リクルート】
リクルートと三菱UFJ銀行が共同出資する子会社のリクルートMUFGビジネス（以下ＲＭＢ）は１月11日から、リクルートが運営する「ホットペッパーグルメ」に、ＲＭＢが提供する手数料1.08％（税込）の決済サービス「COIN+（コインプラス）」を…【続きを読む】
集客 集客・販促コンサルと業務運用代行を丸っと受けるサービス開始【ファイブグループ】
「居酒屋いくなら俺んち来い。」「スパゲッティーのパンチョ」などの飲食店122店舗を展開するファイブグループ（東京・吉祥寺、坂本憲史社長）は１月10日、新規集客・リピート集客・メディア運用・クリエイティブ素材作成といった一連の販促業務のコンサ…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） 料理の幅が広がる!? ロール型やナッツ型などの大豆ミート４種発売へ【エヌ・ディ・シー】
大豆ミートや大豆スナックの製造などを手掛けるエヌ・ディ・シー（岐阜・各務原、市川吉徳社長）のマーケティング事業部会社であるコッチラボ（京都・京田辺、同）は2023年１月10日、新しい形状と食感を追求した国産大豆100％で添加物不使用の大豆ミ…【続きを読む】
調査・統計 年末年始は「４人以下で外食したい」人が６割超！特に20代は予定済４割と突出【キリンホールディングス調べ】
キリンホールディングスは、年末年始の行動・意識に関する調査を実施したところ、年末年始の外食は「少人数（4人以下）」での実施意向が62.5%と、過半数を超えた。 年代別では、特に20代で外食の実施意向が強く、少人数・多人数共に約40%が具体的…【続きを読む】
ピックアップ 日本ワインを生産者直で買える飲食店向けサービススタート！【LASTSHIP】
日本ワインの文化振興・販売促進事業を展開するLASTSHIP（広島・五日市、山下武社長）は、同社が運営する日本ワイン専門のモール型ECプラットフォーム「わいんびと」で、全国の飲食店向けに提供を開始する。 「わいんびと」は、日本各地の日本ワイ…【続きを読む】
ピックアップ 世界初！ 超音波AI技術により尾切りしない冷凍マグロの鮮度評価に成功!!【東海大学×富士通】
東海大学静岡キャンパスの海洋学部水産学科の後藤慶一教授と富士通の共同研究グループは、超音波検査で取得されたデータ処理に特化したＡＩ技術を活用することで、冷凍マグロの鮮度を冷凍状態のまま非破壊で評価することに世界で初めて成功した。 冷凍マグロ…【続きを読む】
ロボット ラテアートを作る日本初の全自動バリスタロボット販売へ【フレアオリジナル】
産業用ロボットシステムなどの設計・製造を手掛けるフレアオリジナル（長野・坂城、田中陽一郎社長）は来年、ロボットアームがラテアートを作る日本初のバリスタロボットの販売を始める。 ラテアートを作るバリスタロボットは、中国・DOBOT社が開発した…【続きを読む】