設備機器 －35℃のエタノール液使う小型の液体急速凍結機を２種発売【ホシザキ】
厨房機器大手のホシザキは12月18日、人手不足や食品ロスといった課題に対応するため、同社初となる液体急速凍結機を２機種発売する。同社はこれまで、食品を冷風で凍結する「ブラストチラー＆ショックフリーザー」を販売する中、新たにマイナス35℃のエ…【続きを読む】
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設備機器 
食品 解凍するだけの「さつまいもペースト」が1kg単位で購入可能に!!【井上天極堂】
業務用食品メーカーの井上天極堂（奈良・葛、井ノ上昇吾社長）はこのほど、野菜の可食部だけをなめらかなペースト状に加工した「冷凍野菜ペースト」シリーズから、〈Sweet Angel 紅あずま蒸芋ペースト〉1kg1361円を同社のネットショップ「…【続きを読む】
調味料 小さく畳めて捨てられる紙パック入り食用油「スマートグリーンパック」シリーズを業務用でも発売！【Ｊ-オイルミルズ】
Ｊ-オイルミルズは24年１月、業務用の〈JOYL スマートグリーン サラダ油〉900ｇスマートグリーンパック（１ケース６本入り）を発売する。同製品は食用なたね油を原料にしており、軽い風味であっさり仕上がるのが特徴で炒めや揚げ物に幅広く使える…【続きを読む】
食品 特許製法でリアルな風味！台湾の植物性肉「NO MEATING」が日本市場へ参入【台畜×日本エイサー】
日本ではタピオカミルクティーをはじめ魯肉飯（ルーローハン）や台湾カステラなど、台湾料理が人気だ。一方で本場の台湾では「素食」と呼ばれる料理が広く親しまれている。 素食とは台湾の精進料理で、動物性食材を一切使わないヴィーガン食だ。仏教徒の多い…【続きを読む】
備品・消耗品 これ１本でトイレ全体の清掃＆消臭が完了だ!!【無臭元工業×丸住製紙】
飲食店で「QSC＝Quality（クオリティ）・Service（サービス）・Cleanliness（クレンリネス）」は基本中の基本だ。Cにあたる「店舗の清潔さ」でも、とりわけトイレはお客さんが直接一対一で使う場所だけに気を配りたいもの。 一…【続きを読む】
調味料 「ハワイのあの味」を簡単に再現できるガーリック調味料を２品発売！【三共食品×MINATO Hawaii】
「HAWAII FIVE-0（ハワイファイブオー）」というアメリカのテレビドラマをご存じだろうか。2010年から20年に放送された刑事ドラマで、ハワイの美しい風景をバックに繰り広げられる、役者の体を張ったアクションやサスペンスなどが盛り沢山…【続きを読む】
設備機器 パンケーキやどら焼きを工場製品並みに均一に焼き上げ！ 卓上型焼き器発売【マスダック】
食品・菓子を製造する工業用食品機械メーカーのマスダック（埼玉・所沢、増田文治会長）は、新たに飲食店向けにパンケーキやどら焼きなどを作れるコンパクトな〈卓上パンケーキクッカー（SDR-SE-TT）〉を発売した。 同社はこれまで培ってきた工場向…【続きを読む】
備品・消耗品 口径を統一した３サイズの紙カップで蓋も一本化可能！【UCCコーヒープロフェッショナル】
UCCグループで業務用サービス事業を展開するUCCコーヒープロフェッショナル（東京・青山一丁目、川久保則志社長）は10月30日、カップ口径を統一し、リッド（蓋）を共通で使用可能にしたオリジナル紙カップ 〈お店のための エンボスカップ（紙製）…【続きを読む】
酒類 台湾茶使ったエールなど台湾発クラフトビール９種の取り扱い開始【Tokyo Tea Trading】
茶葉の輸入や卸販売を手掛けるTokyo Tea Trading（東京・恵比寿、大塚祐一社長）は11月１日、台湾のTaiwan Head Brewersが醸造する台湾茶を使ったクラフトビールなど「二十四節気シリーズ」から厳選した９種（330m…【続きを読む】