調味料 [常温] スチコン調理なのに煮込み感や炒め感を再現！【ヤマサ醤油】
ヤマサ醤油は、近年さまざまな外食業態でスチームコンベクションオーブン（スチコン）の導入事例が増えていることから、スチコン調理対応の調味料２品を新たに開発。簡単に「煮込み感」や「香ばしい炒め感」を付与できる調味料として、８月21日に発売する。…【続きを読む】
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調味料 
調味料 [常温] 熟成の秘訣は「マデイラワイン」にあり！【三菱商事ライフサイエンス】
三菱商事ライフサイエンスが７月26日に発売した、みりんタイプの醸造調味料〈味アップ 旨黒一本（うまくろいっぽん）〉（20Ｌ・バッグインボックス）は、独自の発酵技術と配合、そして「温熱熟成製法」により、風味のバランスを取り、旨みや甘みを強化。…【続きを読む】
加工品（肉） [冷凍]お酒と一緒に食べると止まらない。シビレ系鶏皮チップス【日本水産】
日本水産は、同社としては初となる鶏皮のみを使用した製品〈花椒香る鶏皮チップス〉（500ｇ×12袋×２合）を８月１日に発売する。 しびれブームが続き飲食店からのニーズも高いことから、簡単に調理できるおつまみとして開発した。３代管理して育てた鶏…【続きを読む】
食品 [冷凍]大豆ミートもここまで来た！ ジューシーさや食感にこだわったハンバーグ【ヤヨイサンフーズ】
ヤヨイサンフーズは、大豆ミートや植物由来の食材を使用した新シリーズ「イートベジ（EAT-VEGE)」を立ち上げ、〈イートベジ 大豆ミートのハンバーグ（デミグラス風）〉（115ｇ×40×２合）など８品をラインナップに揃えた。 訪日外国人や外国…【続きを読む】
食器・什器 紙製なのに食洗機・再利用OK！「森のタンブラー」で環境に乾杯！【アサヒビール】
花見や宴会、野球場などでよく使われるプラスチックコップ、略してプラコップ。安価な上に軽く丈夫で、水漏れもせず便利だが、一度使えば即ゴミ箱行きだ。決して環境には優しくない。昨今、海洋プラスチック問題が注目されているのはご存じの通り。世界をはじ…【続きを読む】
調味料 ［常温］カレーとケチャップがマリアージュ!! ドイツの定番調味料が日本にも【ケンコーマヨネーズ】
この数年、ドイツ料理〈カリーブルスト〉が日本各地で開催されているオクトーバーフェストなどで売られるのを見かけるようになり、日本でも専門店が現れ始めた。〈カリーブルスト〉はソーセージにカレーケチャップまたはケチャップとカレー粉をかけた料理で、…【続きを読む】
ピックアップ サソリの一刺し!? 普通の〈タバスコ〉の10倍辛い〈スコーピオンソース〉の上陸だ!!
〈TABASCO（タバスコ）ソース〉を製造しているマキルヘニー社（アメリカ・ルイジアナ州、ハロルド・Ｇ・オズボーン代表）は、７月１日に「TABASCO」ブランド史上最も辛い、〈TABASCO スコーピオンソース（以下スコーピオンソース）〉を…【続きを読む】
食品 [冷凍]衣付きのまま天ぷらを凍結!? 新製法でよりジューシーな白身天ぷら開発！【マルハニチロ】
マルハニチロは、衣付けしたフライを油調せずにそのまま凍結する新技術「ノンプリフライ製法（特許出願中）」を開発。その第１弾として８月１日、〈ノンプリフライ！揚げるだけ白身天ぷら〉（750ｇ（30枚）×８袋×２号）を発売する。 通常の冷凍フライ…【続きを読む】
酒類 自然との共生――「里山」思想から誕生 養命酒のノウハウを活かした渾身の「ジン」とは？
昭和47年（１９７２年）に開設された長野県の「養命酒製造 駒ヶ根工場」は、当時、①自然との調和・共生②森林・公園工場としての見学工場、といった２つの考えで作られた。「自然の恵みを頂戴して事業をしている」という、感謝の気持ちがその根底にあると…【続きを読む】