調味料 [冷蔵]チキン南蛮用に味と粘度を整えたタルタルソース【キユーピー】
キユーピーは、外食や中食で定番メニューとなっているチキン南蛮向けに開発したチルドの〈チキン南蛮用タルタルソース〉（300ｇ×18袋）を９月10日に発売する。 チキン南蛮に合うように酸味を抑え、玉ねぎのさわやかな風味とうま味を引き出した。茹で…【続きを読む】
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調味料 
調味料 [常温]衣が油を吸いづらい!!〈長調得徳〉に新タイプ！【J-オイルミルズ】
近年、揚げ油への健康や安心に対する消費者の意識は高く、理想とする揚げ油は「新鮮・ヘルシー・油っぽくない」がキーワードとなっている。これを受け、J-オイルミルズでは、業務用油脂〈長調得徳〉シリーズのラインナップを拡充し、新製品〈長調得徳 ヘル…【続きを読む】
調味料 [常温]米油で炊いてご飯のおいしさと釜離れ追求【J-オイルミルズ】
Ｊ-オイルミルズは、外食産業が抱える人手不足や食材の高騰などさまざまな課題の解決に向け、ご飯の「おいしさ」に貢献すると同時に、釜へのこびりつきを抑えて食品ロス低減と作業効率向上を目指した、業務用油脂製品〈ごはんのための米油（炊飯用）〉（13…【続きを読む】
食品 ［冷凍］糖質を30％カット！ 生パスタリングイネを発売【シマダヤ】
シマダヤは近年、「健康・簡便・個食（小食）」の３Ｋを開発キーワードに取り組んでおり、その中で「美味しく食べて健やかな食生活をサポートする」をコンセプトに、家庭用チルド麺として初となる「食後の血糖値上昇を抑える」の機能性表示食品を開発。同製品…【続きを読む】
食器・什器 アサヒビールが打ち出した６つの業務用秋冬提案とは？
アサヒビールは、年末年始の宴会需要が高まる秋冬シーズンを前に、お客さん自身が楽しめて、なおかつ店舗側も作業負荷軽減につながるような、双方が”win-win”になれる取り組みを提案するようだ。果たしてその内容とは……？①お客さんにビール注ぎを…【続きを読む】
調味料 [常温]お湯に溶かすだけで簡単に焼きあごのだしが完成！【三菱商事ライフサイエンス】
三菱商事ライフサイエンスはこのほど、熱湯に溶かすだけでだしを取る手間が省ける風味調味料「だし本番シリーズ」の新製品として、〈だし本番 焼きあごだし〉１㎏（500g袋×２）を発売した。 昨今の和食ブームにより、外食業態でもこだわりのある本格的…【続きを読む】
調味料 [常温] 逆転の発想!?「酸化する前に使い切る」卓上醤油が登場!!【ヤマサ醤油】
「醤油の風味が損なわれない」「酸化しづらいので醤油本来の味わいを長く保てる」――こうした理由から、割高ながら、業務用でも急速に導入が進んでいる酸化防止容器入り醤油。 しかし、海鮮系の居酒屋や寿司店など、酸化する前に消費してしまうような和業態…【続きを読む】
食品 ［冷凍］解凍して入れるだけでワタリガニ入りみそ汁に【極洋】
極洋は、回転寿司店などで提供するみそ汁などの椀物向けとして開発した〈椀だね用切ワタリガニ〉（（１個×10袋）×10袋×２合）を８月１日に発売する。 クライアントからの要望などをもとにして開発したもので、加熱済みの中国産ワタリガニをハーフカッ…【続きを読む】
調味料 [常温] 青ゆず胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛味【ヤマサ醤油】
ヤマサ醤油は、〈ゆず胡椒つゆ（業務用濃縮）〉（500ml×６）を８月21日に発売する。 かつお節の魚介系風味と鶏・豚の動物系のうま味を効かせたあっさりベースのつゆに、青ゆず胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛みを加えた。高濃縮設計のため、オー…【続きを読む】