温熱熟成前（左）と温熱熟成後（右・同製品）
三菱商事ライフサイエンスが７月26日に発売した、みりんタイプの醸造調味料〈味アップ 旨黒一本（うまくろいっぽん）〉（20Ｌ・バッグインボックス）は、独自の発酵技術と配合、そして「温熱熟成製法」により、風味のバランスを取り、旨みや甘みを強化。さらに厚みとコクを引き出したという。
温熱熟成製法とは耳慣れない製法だが、これはポルトガル領・マデイラ島で醸造されるマデイラワインの、温めながら熟成させる方法をヒントにした同社独自の製法だ。この温熱熟成製法により、独特の風味やコクが一層際立つのだとか。ちなみにサッカーの有名選手、クリスティアーノ・ロナウドはマデイラ島出身です（豆知識）。
みりんと同じように、タレつゆやラーメンスープ、ドレッシング、惣菜といった幅広い料理に使える〈味アップ 旨黒一本〉。一度お試しあれ！
