加工品（野菜・果物） 業務向けヴィーガン・チョコレート発売【ヴァローナ ジャポン】
大豆ミートを筆頭に、ヴィーガンやベジタリアン向けの業務用食材がだんだんと増えてきた。料理だけでなく、スイーツでも同じ流れが起こり始めている。 フランスの製菓用チョコレートブランド・ヴァローナの日本法人であるヴァローナ ジャポンは5月2日、ヴ…【続きを読む】
加工品（野菜・果物）
加工品（野菜・果物） 
インタビュー 今こそ「植物性食材」に着手すべき理由とは？メニューの選択肢広げ潜在顧客にアピールを！
ようやくSDGsの意味を理解し、フリガナなしでもつかえず読めるようになったと思いきや、今度は「エシカル消費」や「エシカルフード」といった言葉が出てくる。 消費者庁によると、「エシカル消費」とは、消費者それぞれが各自にとっての社会的課題の解決…【続きを読む】
ピックアップ 糖度11以上のフルーツトマト集めたシリーズ立ち上げ業務・市販用販売開始【OSMIC】
濃厚で糖度の高いフルーツトマト「OSMICトマト」を製造・販売するOSMIC（東京・茅場町、中川英之社長）は、高糖度のトマトのみ集めた「OSMIC FIRST」シリーズ（）を立ち上げ、業務・市販用での販売を始めた。 同社は米ぬか、蟹殻、牡蠣…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） 業務用植物性食材新ブランドを展開でプラントベースチーズなど4品を順次発売【ADEKA】
化学品事業などを手掛けるADEKAは4月1日、食品事業「RISU BRAND」にて、プラントベースフード（PBF）の新ブランド「デリプランツ（Deli-PLANTS）」 シリーズを業務用市場に展開する。 第１弾として〈デリプランツ オーツコ…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） ［常温・冷凍］動物性原料不使用のデミグラスソースなど初のプラントベース3品を発売【ハインツ日本】
ハインツ日本は、動物性原料を一切使用せず植物由来の原材料のみの業務用プラントベース製品3品を、2022年3月1日に発売する。プラントベースとしては同社初となり、３品ともにNPO法人ベジプロジェクトジャパンが定めるヴィーガン認証を取得している…【続きを読む】
食品 長期保存できるマッシュポテトやさつまいもなど素材系７品で新市場開拓へ【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは、新たな市場開拓を目的に使いやすく長期保存できる素材系製品を開発し、その第１弾としてマッシュポテトやさつまいもなど７品を２月15日以降、順次販売していく。 同社はこれまで、さまざまな大きさやカットで分けた冷凍・冷蔵のじゃ…【続きを読む】
食品 ［冷凍］揚げたような見た目と食感実現したオーブン調理のコロッケ開発【ヤヨイサンフーズ】
ヤヨイサンフーズは、オーブンで焼くだけで油で揚げたような見た目と食感を実現した「ノンフライ商品」の第２弾としてコロッケ２品を追加した。 第１弾の〈メンチカツ〉〈チキンカツ〉に続き、今回新たに開発したのが〈ほほえみ厨房 焼いて牛肉入りコロッケ…【続きを読む】
食品 ［冷蔵］業務用プラントベースドチーズ4品をAmazonで発売【J-オイルミルズ】
Ｊ-オイルミルズは２月１日、オランダのアップフィールド社とともに、プラントベースチーズ（植物性チーズ代替品）とプラントベースバター（植物性バター代替品）のブランド「Violife（ビオライフ）」の業務用・家庭用両製品の販売を、ECサイト「A…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） アッパー業態向けと食品メーカー向け業務用植物肉2品を新発売【グリーンカルチャー】
植物肉の研究開発や製造販売を手がけるグリーンカルチャー（東京・金町、金田郷史社長）は12月25日、大豆たんぱくとえんどうたん白などを素材とした動物性原料不使用の業務用植物肉〈Green Meat Model S〉（500ｇ／100ｇあたり2…【続きを読む】