特集 これは使える!? ヘルシーで映える専門家考案「ご当地サラダ～金沢編～」のレシピ紹介！
数年前から、色々な工夫を凝らしたポテトサラダを出す店が増え、サラダでも差別化を図る動きが活発化している。 一方、日本のさまざまな土地の食材や特色を生かしたご当地料理も人気が高い。そこで、その２つを組み合わせた「ご当地サラダ」に注目し、今回、…【続きを読む】
特集
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酒類 米国ではすでにクラフトビアに次ぐ人気！「ハードセルツァー」ってどんなお酒？
アメリカでは、クラフトビールのブームをしのぐ勢いで需要が拡大し、大手飲料メーカーがこぞって参入し始めているアルコールドリンク「ハードセルツァー」の人気が日本でも広がりつつある。 「ハードセルツァー」の「セルツァー」は「炭酸」の意味で、サトウ…【続きを読む】
特集 au Payとｄ払いも手数料無料キャンペーンに参入～各社決済手数料まとめ～
PayPayが８月19日、ＱＲコード決済サービス「PayPay」について、これまで無料としていた中小（年商10億円以下）の決済手数料を業界最安水準の1.60％（「PayPayマイストア」未加入の場は1.98％）とすることを発表したことを受け…【続きを読む】
特集 PayPayは10月以降の決済手数料1.98％に～中小向け無料期間終了で各社有料化へ～
これまでQRコード決済導入を広めるため、中小店舗向けの決済手数料を無料としてきたQRコード決済サービス各社は、10月以降続々と有料化する方針を示している。そんな中、QRコード決済サービスでトップシェアを占めるPayPayは８月19日、決済手…【続きを読む】
特集 要チェック！ 営業許可申請の一部が変更されオンライン申請も始動【厚労省】
「HACCP（ハサップ）」の完全義務化などを盛り込んだ改正食品衛生法が６月１日に施行されたことに合わせて営業許可業種が見直され、営業届出制度が創設された。また、営業許可申請や営業届出などをオンラインでできる「食品衛生申請等システム」も始動し…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 「休業命令は１回で済む？」～「過料」について知っておくべき基本的なこと～
「緊急事態宣言」と「まん延防止等重点措置」が再延長されたものの、今回は要請に応じず営業を再開する飲食店が増えそうだ。政府もそのような動きを察知してか、過料を科すための「命令」を適切に運用して公平性を保つよう都道府県に求めた。 では「命令」に…【続きを読む】
特集 無料食堂を運営している奈良のとんかつ店に困っていなさそうな人が大量注文!?
奈良県奈良市でとんかつ店を運営する、「とんかつ店まるかつ（@marukatsunara）」。地元で人気のとんかつ店だ。同店は2018年５月に「まるかつ無料食堂」を開始した。店内に貼られた貼り紙には、「お腹がすいても、お家にお金がないときやお…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 「日本外食新聞」はどこで購読可能？ 紙 or デジタル？用途や価格に応じて選べます！（PR）
4月の新年度を迎えるにあたり、「店長になって２年目。外食業界についてもっと勉強したい」とか、「３店舗目を無事に出店できたが、今後また来るであろうパンデミックに備えた経営に舵を切りたい」など、決意を新たにした人も多いのではないだろうか。 そこ…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 2021年4月1日から商品の「総額表示」が義務化──どう表記するのがベスト？
メニューの価格表示を「税別」にしている飲食店もまだ多いのではないだろうか。しかし、2021年4月1日から商品の「総額表示」（消費税額を含めた価格表示）、つまり税込価格の表示が義務化される。「総額表示」とは、消費者に商品の販売やサービスの提供…【続きを読む】