がんばろう外食！（支援等） 大分・別府発の「#エール飯」全国に拡散！
コロナ騒動で外出自粛が続く中、街の要である飲食店を救おうとの動きが各地で広がっている。その中でも、全国的な広がりを見せているのが、地域の飲食店のテイクアウト情報を共有する「＃エール飯」の動きだ。 この「＃エール飯」はそもそも、別府市と市の外…【続きを読む】
特集
がんばろう外食！（支援等） 
加工品（野菜・果物） 注目だ！ ヴィーガンミート最新製品情報まとめ
食品メーカーの春・夏向け新製品では、大手メーカーを中心に植物肉を使った製品が続々と業務用でも投入された。 これまではあまり広がりが見られなかったものの、海外での広がりや国内のヘルシー志向の高まりにより、日本の飲食店の関心も高まってきている。…【続きを読む】
ロボット ロボ接客の立ち飲み店登場も間近か!？～ここまで来たロボット最前線～【QBIT Robotics & コネクテッドロボティクス】
エンターテイメント性兼ね備えたロボット従業員の実力とは これまで長崎・ハウステンボスなどアミューズメント施設や特別な店舗でしか見かけなかった調理ロボットが、一般の店舗にも導入され始め注目を集めている。これまでは配膳や食器洗浄など裏方の業務に…【続きを読む】
事例紹介 単なるノンアルじゃない!! 最近話題の「モクテル」って何？
「モクテル（Mocktails）」をご存じだろうか。「似せた、真似た」という意味の英単語「モク（mock）」と「カクテル（cocktail）」を組み合わせた造語で、ノンアルコールカクテルの新しい呼び方だ。イギリス・ロンドン発祥といわれる「モ…【続きを読む】
特集 ハラル認証だけがすべてじゃないぞ!? ムスリム対応って思っていたより簡単かも!!（後編）
お店で使っている輸入肉も実はハラル肉かも！ ハラル認証がなくてもムスリム向けのメニューを提供できるとしても、では実際にどうすればよいのか。 ニチレイフーズやキユーピー、マルハニチロなどの食品メーカーや一蘭、ロイヤルホールディングス、壱番屋な…【続きを読む】
特集 ハラル認証だけがすべてじゃないぞ!? ムスリム対応って思っていたより簡単かも!!（前編）
自己申告制のハラルマークも 近年、日本に多くの外国人旅行客が訪れる中、ラグビーワールドカップや東京オリンピック・パラリンピックにより、外国人旅行客がさらに増加することが予想される。また、外国人人材受け入れも拡大することから、日本に住む外国人…【続きを読む】
特集 メニュー表記のタイプで好感度が変わる！【「外食インカレ2018」受賞プレゼン③】
日本フードサービス協会（ＪＦ）と日本フードサービス学会（ＪＦ学会）が昨年、大学・大学院生を対象として開催した初のビジネス・アイデアコンテスト「外食インカレ２０１８」（秋元巳智雄実行委員長）受賞者のプレゼン内容紹介の最後は、メニュー表の表記の…【続きを読む】
特集 地域密着で安価にハラール食を普及する仕組み構築【「外食インカレ2018」受賞プレゼン②】
前回に続き、日本フードサービス協会（ＪＦ）と日本フードサービス学会（ＪＦ学会）が昨年、大学・大学院生を対象として開催した初のビジネス・アイデアコンテスト「外食インカレ２０１８」（秋元巳智雄実行委員長）の受賞者のプレゼン内容を紹介する。 今回…【続きを読む】
特集 外食で３食摂って健康になるサービスを！【「外食インカレ2018」受賞プレゼン①】
日本フードサービス協会（ＪＦ）と日本フードサービス学会（ＪＦ学会）は昨年、大学・大学院生を対象とした初のビジネス・アイデアコンテスト「外食インカレ２０１８」（秋元巳智雄実行委員長）を開催した。 次代の外食産業を担う若い世代に外食ビジネスを知…【続きを読む】