調査・統計 夏といえば外飲み！と思いきや…？「屋内派」が８割に！【HPグルメ外食総研調べ】
夏はBBQやビアガーデンなど、屋外でお酒を飲む機会が増える季節だ。しかしここ数年は命の危機を感じるほどの酷暑が連日続くことも増える中、お客さんは屋内と屋外、どちらがより好みなのだろうか。 リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホッ…【続きを読む】
宮木 恵未
調査・統計 
ピックアップ 食材調達で水産資源と漁業のサステイナビリティを応援する飲食店パートナーの公募開始！【UMITO Partners】
水産国際エコラベル認証コンサルティング事業などを手がけるUMITO Partners（東京・神田、村上春二社長）は、７月17日の「海の日」から、水産資源と漁業のサステナビリティを食材調達で応援する飲食店やホテルなどのパートナーを公募開始した…【続きを読む】
食品 ［常温］これは便利！冷たい牛乳と混ぜるだけでアレルギンフリーのアーモンドスイーツが完成!!【ヤマサ醤油】
ヤマサ醤油は８月17日、2023年秋の新製品として〈ヤマサ デザートベース アーモンド風味〉１Ｌパック×６を発売する。 12年に発売された「デザートベース」シリーズは、冷やした牛乳とデザートベースを１対１の割合で混ぜるだけでデザートを作るこ…【続きを読む】
ニュース 業務用オリーブオイル製品を10月納品分から値上げ【Ｊ-オイルミルズ】
Ｊ-オイルミルズは10月２日納品分より、業務用オリーブオイル製品を14～57％値上げする。 昨年から続くスペインやイタリアなど生産国の天候不順により需給の逼迫感が高まり、オリーブオイル価格は史上最高値を更新。 また為替変動による輸入コストへ…【続きを読む】
食品 ［冷凍］夏向けメニューに！ビビッドピンクな「ピタヤ」で鮮やかさをプラス【フルッタフルッタ】
アマゾンフルーツ輸入加工販売を手がけるフルッタフルッタ（東京・市ヶ谷、長澤誠社長）はこのほど、アサイーとともに展開している冷凍アマゾンフルーツピューレのラインナップとして、新たに〈アマゾンフルーツピューレ ピタヤ〉100ｇ×４パックを業務用…【続きを読む】
酒類 ［常温］バーボン〈アーリー・タイムズ ゴールド〉９月１日から販売開始！【明治屋】
明治屋は９月１日、総代理店契約を締結している米・サゼラック社が所有するブランド「アーリー・タイムズ」から、ストレート・バーボン・ウイスキー〈アーリー・タイムズ ゴールド〉アルコール度数40％・700mlびんを販売する。 〈アーリー・タイムズ…【続きを読む】
食品 「ど冷えもん」にも対応！喫茶店スイーツをSNS映え間違いなしの缶に入れちゃった！【Cqree】
中食事業を中心に展開するCqree（シークリー／東京・大森、鶴田晃平社長）は、飲食店向けに喫茶店メニューを人気の缶スイーツで再現した「喫茶缶」シリーズの卸販売を開始した。 透明な缶の中にショートケーキやモンブランなどのスイーツが盛りつけられ…【続きを読む】
調査・統計 人手不足対応で飲食店の６割が従業員待遇を変更！DXやメニューの簡素化も【シンクロ・フード調べ】
飲食店経営・運営を支援するプラットフォーム「飲食店ドットコム」や飲食店に特化した調査「飲食店リサーチ」（）を運営するシンクロ・フードが、「飲食店ドットコム」を利用する経営者や運営者に、人材確保の観点から従業員の待遇改善について聞いたところ、…【続きを読む】
食品 実に144層！ミルフィーユ状の生地が生み出す独自の食感と麺質が特徴のプレミアム生うどん発売【讃匠】
業務用さぬきうどんを製造販売する讃匠 （香川・宇多津、藤井薫社長）は、麺質を数段ランクアップしたプレミアムな業務用生うどんとして〈匠の生うどん・たまはがね〉8705円・1ロット（13kg）を発売した。 なお、１袋250ｇ入り（2食）1080…【続きを読む】