ニュース 「六厘舎」と「大つけ麺博」がタッグを組んだ！ラーメン専門店の事業承継マッチングサイトが開設！【松富士×ブルースモービル】
ラーメンの「六厘舎」や「舎鈴」を展開する松富士（東京・神田、竹田和重社長）と、テレビ番組やイベントなどの企画制作やレストランの運営を手掛けるブルースモービル（東京・六本木、井上淳矢社長）が共同で、ラーメン専門店の事業承継マッチングサイト「バ…【続きを読む】
宮木 恵未
ニュース 
食品 大豆由来なのに鶏・牛・豚、どの肉の旨味にも近づけられる〈落合式ミラクルミート〉って何？【DAIZ】
大豆由来の植物肉原料を開発・製造するDAIZ（熊本・熊本、井出剛社長 ）は、植物肉の商品開発の分野で協業を進めるべく、ニチレイフーズから5000万円の出資を受け、資本業務提携を締結した。 DAIZが製造する植物肉〈落合式ミラクルミート〉だが…【続きを読む】
ニュース 「発酵鍋グランプリ」発表！全国275店舗から見事No.1に輝いたのは…？【ぐるなび】
ぐるなびは、2019年9月に「トレンド鍋（※）｣として“発酵鍋”を選出したことに伴い、全国でNo.1の“発酵鍋”を決定する「発酵鍋グランプリ」（）を開催した。この「発酵鍋グランプリ」には、こだわりの“発酵鍋”を提供する飲食店275店がエント…【続きを読む】
調味料 [常温]貝！貝！貝！これは便利！高濃縮なので温も冷も使える「貝だしつゆ」の登場だ！【ヤマサ醤油】
ヤマサ醤油は､2020年春の業務用新製品として、〈ヤマサ 貝だしつゆ（業務用濃縮）〉（500ml×６本）を２月20日から全国で発売する。 〈ヤマサ 貝だしつゆ（業務用濃縮）〉は汎用性のある濃縮つゆで、あさり、ほたて、しじみ、はまぐりの４種の…【続きを読む】
調味料 [常温] これでアヒージョがもっとおいしくなる？生にんにくのフレッシュな香りと加熱時のコクを両立したオイル登場！【J-オイルミルズ】
J-オイルミルズ（）は、業務用油脂「J-OILPRO」シリーズのラインナップを拡充し、〈J-OILPRO フレッシュに香るガーリックオイル〉（1000ｇエコボトル×６本）を３月上旬から順次全国で発売する。 ガーリックの香りは、「フレッシュな…【続きを読む】
調味料 [常温]ゆでた麺に和えるだけ！プリプリ食感とおいしさ長持ちオイル登場!!【J-オイルミルズ】
J-オイルミルズ（）は、業務用油脂〈麺のための油〉（1350ｇエコボトル×６本）を３月上旬から順次全国で発売する。 本製品をゆで上がった麺に和えて使うことで、時間が経過してもプリプリとした食感とツヤを維持できるのが特徴。麺同士がくっつかない…【続きを読む】
事例紹介 ライバル同士が禁断のコラボ!? ソース×ケチャップで旨みUP・原価DOWNの理由とは？【ブルドックソース×カゴメ】
最近は企業同士のコラボレーション企画が盛んだ。ビール×菓子や、飲食店×調味料といった異業種の組み合わせが多いなか、なんと調味料×調味料のライバル会社同士がタッグを組んだ。 今回のブルドックソース×カゴメが共同で〈ブルドックソース〉と〈カゴメ…【続きを読む】
調味料 固まらないからすぐ使えるコク旨バター風味オイル！密閉ボトルで酸化の心配もなし！【ミヨシ油脂】
ミヨシ油脂（）はこのほど、バター風味の液状オイル〈SAVEUR（サブール）〉（400ｇ×12本）を発売した。 〈SAVEUR〉は10℃で液状となる乳脂肪だけを取り出し、なたね油とブレンドした製品。液状のため溶かす必要がなく、作業性に優れてい…【続きを読む】
調査・統計 実に4人に1人!!季節を問わず食べられ始めた「おでん」を売らない手はない!?【マイボイスコム調べ】
ネットリサーチ会社のマイボイスコム（）は12月1～5日、全国在住の10～70代の男女１万135人を対象に、「おでんに関するアンケート調査」を実施した。すると、意外な結果が明らかに……。 家庭や外食を含めた「おでん」を食べる季節（複数回答可）…【続きを読む】