加工品（肉） 自由に遊ばせ健康に育てた「規格外」の牛肉ブランド立ち上げ【小野寺ファーム】
宮城・気仙沼で酪農を営む小野寺ファーム（宮城・気仙沼、小野寺佑友代表）は、「牛の健康を重視した、持続可能な畜産」を目指し、良い環境で育てた規格外品の牛肉を提供するブランド「幸せな牛の時代」（）をスタートした。 日本で飼育されている肉牛の多く…【続きを読む】
森正 隆太郎
加工品（肉） 
調査・統計 国産メンマは中国産と比べて旨味７倍・コク9.6倍・甘さ1.4倍！【LOCAL BAMBOO調べ】
放置竹林の課題解決を目指し国産メンマを製造販売するLOCAL BAMBOO（宮崎・延岡、江原太郎社長）が、宮崎県延岡市の孟宗竹（モウソウチク）を原料とする「延岡メンマ」の成分分析を実施したところ、麻竹（マチク）を原料とする中国産メンマと比較…【続きを読む】
ニュース 中小・個店対象に厨房機器購入に最大50万円助成する支援事業追加【東京都】
東京都は、コロナ禍の影響により厳しい状況にある都内の中小飲食事業者に対して、店舗を訪問し現地調査や助言などを実施する専門家派遣を受け入れ、その助言に基づく経営基盤強化の取り組みにかかる経費の一部を助成する「飲食事業者向け経営基盤強化支援事業…【続きを読む】
ニュース 業務用大豆たん白製品を４月から値上げ【昭和産業】
昭和産業は、４月１日納品分から業務用大豆たん白製品について、粒状タイプは１㎏あたり25円以上、粉末状タイプは同50円以上値上げする。 大豆などの穀物や原油などの資源価格は更に上昇し、依然歴史的高値圏で推移していることに加えて、原料調達製造に…【続きを読む】
集客 飲食店を社食として利用できる「チケットレストラン」で「Uber Eats」の利用が可能に【エデンレッドジャパン】
企業の福利厚生として飲食店やコンビニなどを社員食堂代わりに利用できる「Ticket Restaurant（チケットレストラン）」を提供するエデンレッドジャパン（東京・神田、天野総太郎社長）は、Uber Japanと業務提携し、全国の「チケッ…【続きを読む】
ピックアップ 鹿児島・枕崎でモルトウイスキー蒸溜開始！年内にグレーンも【薩摩酒造】
本格焼酎〈さつま白波〉の薩摩酒造（鹿児島・枕崎、本坊愛一郎社長）は、ウイスキーの製造・販売事業に参入した。 2022年12月にウイスキー製造免許を取得し、23年２月から鹿児島・枕崎の「火の神蒸溜所」（鹿児島県枕崎市火之神北町388番地）で新…【続きを読む】
ニュース 〈角瓶〉や〈オールド〉など４ブランド11品目を７月から値上げ【サントリー】
サントリーは７月１日出荷分から、国産ウイスキー〈角瓶〉（180mlポケット瓶・700ml・1920ml・2700ml・4000ml・復刻版700ml瓶・特製〈角〉５Lペット）、〈オールド〉（700ml）、〈スペシャルリザーブ〉（700ml）…【続きを読む】
設備機器 卓上に置けて－49℃まで急速冷凍できる小型凍結機が登場！ 【アルバネクス】
コロナ禍により注目を集めた冷凍自販機の普及とともに急速冷凍機を導入する店舗が増えている。しかし大型の機械が多く、小規模店舗では設置する場所を取れずに諦めざるを得ないと断念する店舗をある。 そこで、液体凍結機の設計・製造・販売を手掛けるアルバ…【続きを読む】
ニュース ミネラルウォーター〈エビアン〉を値上げ【伊藤園】
伊藤園は、ナチュラルミネラルウォーターブランド〈エビアン〉を６月１日出荷分から値上げする。 採水地でのエネルギー・人件費・資材費の高騰といったコストの上昇が続いていることを受けてのもの。同社は昨年７月にも同製品を値上げしている。値上げ幅は以…【続きを読む】