特集 地域密着で安価にハラール食を普及する仕組み構築【「外食インカレ2018」受賞プレゼン②】
前回に続き、日本フードサービス協会（ＪＦ）と日本フードサービス学会（ＪＦ学会）が昨年、大学・大学院生を対象として開催した初のビジネス・アイデアコンテスト「外食インカレ２０１８」（秋元巳智雄実行委員長）の受賞者のプレゼン内容を紹介する。 今回…【続きを読む】
森正 隆太郎
特集 
特集 外食で３食摂って健康になるサービスを！【「外食インカレ2018」受賞プレゼン①】
日本フードサービス協会（ＪＦ）と日本フードサービス学会（ＪＦ学会）は昨年、大学・大学院生を対象とした初のビジネス・アイデアコンテスト「外食インカレ２０１８」（秋元巳智雄実行委員長）を開催した。 次代の外食産業を担う若い世代に外食ビジネスを知…【続きを読む】
行こう！見よう！展示会／アワード 「居酒屋JAPAN2019」の出展社を紹介する紙上展示会
本社が中心となって「一般社団法人 日本居酒屋協会」「NPO法人 居酒屋甲子園」「S1サーバーグランプリ=NPO法人 繁盛店への道」の居酒屋関連3団体と、展示会のプロであるNEO企画の5者で構成する居酒屋JAPAN実行委員会は1月23・24日…【続きを読む】
設備機器 卓上でも使える高額紙幣対応の券売機【Fujitaka】
Fujitaka（京都・京都市、髙井茂行社長）は、高額紙幣対応のセパレート型券売機「FK-AE30」を発売した。5000円札・１万円札の高額紙幣が使用できるセパレート型券売機で、本体下部の架台を取り外すことで、カウンターやテーブルなどの卓上…【続きを読む】
商品情報 [常温] かける・漬けるで手軽に本格燻製風メニュー【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは、簡単に燻製の風味と色、香りを加えることができる〈燻製風味だれ〉（５１０ｇ×12）を２月15日に発売した。 バターや醤油、ドレッシング、オイルなどで燻製を謳う多様な製品が販売され、飲食店のメニューに取り入れられたり、燻製…【続きを読む】
加工品（肉） [冷凍] ココナッツファイバー入りの衣で揚げたグリーンカレー風味の一口チキン【ケイエス冷凍食品】
ケイエス冷凍食品は、アレンジしやすく作業熟練度を問わない〈ひとくちチキンフライ（グリーンカレー風味）〉（７００ｇ×８×２、写真）を発売した。昨年発売した〈同（タンドリー風味）〉が盛り付けのアレンジがしやすく、食べ残しも少ないと好評だったこと…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） [冷凍] まごわやさしいって何？ ふんわり食感でヘルシーな11品目のしんじょ【ヤヨイサンフーズ】
ヤヨイサンフーズは、日本で昔から食べられてきた７種の食材を組み合わせることで、栄養バランスを整えた〈まごわやさしい11品目のしんじょ〉（９００ｇ（しんじょ80ｇ×10個＋ソース１００ｇ）×６×２合）を発売した。 製品名の「まごわやさしい」は…【続きを読む】
こんな食材 [冷凍] ポロねぎピューレでグレードUP！ 手軽に本格フレンチ【キユーピー】
キユーピーはフランス料理などで良く使われるポワロー（ポロねぎ）を使いやすいようにピューレ状にした冷凍製品〈スノーマン ポワロ―ピューレ〉（５００ｇ×10袋）を発売した。 ポワローは香りと甘みが強く、フランス料理には欠かせない香味野菜として古…【続きを読む】
こんな食材 [常温] ４種のチキン系シーズニングスパイス追加！CKにも最適！【ギャバン】
ギャバンは、飲食店のオペレーション効率化や味の安定化、メニューの付加価値アップなどに寄与するとして支持を得ているシーズニングスパイスに、大容量サイズ（１㎏袋）を新たに追加した。 メニュー用シーズニングの中でも人気が高く、製品化の要望が多かっ…【続きを読む】