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[冷凍] ポロねぎピューレでグレードUP! 手軽に本格フレンチ【キユーピー】

2019年3月25日 2:12 pm
キユーピーはフランス料理などで良く使われるポワロー(ポロねぎ)を使いやすいようにピューレ状にした冷凍製品〈スノーマン ポワロ―ピューレ〉(500g×10袋)を発売した。 ポワローは香りと甘みが強く、フランス料理には欠かせない香味野菜として古くから使われている。近年、北海道でも栽培を始めたことから、手軽に既存のメニューをグレードアップできる素材としてポワレーに着目した。 フランス産に引けを取らない甘さの北海道産ポワローを、厨房で作るのと同様の工程を経て裏ごしした後、滑らかで使いやすい粘度にするため少し薄めた。そのため肉、魚料理やサラダなどのソースやディップとして直接添える利用法に加えて、スープやドレッシングに混ぜたり、リゾットにするなど、フレンチ特有の甘味と香り、コクを付け加えられる汎用性の高い製品に仕上げた。 日本外食新聞2019年2月15日号掲載
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