ピックアップ トップソムリエが日本食店のメニューに合うマリアージュをサポート【フィラディス】
希少性の高い中高価格帯のワインの輸入・販売を手掛けるフィラディス（神奈川・横浜、石田大八朗社長）は、すしやてんぷら、焼き鳥業態などの日本食店向けにワイン選びを無料でサポートするサービス「トータルサポートサービス」を始めた。 同社のワインクラ…【続きを読む】
森正 隆太郎
ピックアップ 
食品 ［冷凍］解凍して入れるだけでワタリガニ入りみそ汁に【極洋】
極洋は、回転寿司店などで提供するみそ汁などの椀物向けとして開発した〈椀だね用切ワタリガニ〉（（１個×10袋）×10袋×２合）を８月１日に発売する。 クライアントからの要望などをもとにして開発したもので、加熱済みの中国産ワタリガニをハーフカッ…【続きを読む】
ニュース クーポンサイト「一歩目クーポン」とBYO（持ち込み可）店検索サイト「Winomy」が協業
飲食店の開業・経営を支援する事業を展開するテンポスホールディングスの子会社で、中小や個人の飲食店向けグルメクーポンサイト「一歩目クーポン」を運営するテンポスフードプレイス（東京・蒲田、品川絵美社長、以下フードプレイス）は24日、ワインを持ち…【続きを読む】
加工品（肉） [冷凍]お酒と一緒に食べると止まらない。シビレ系鶏皮チップス【日本水産】
日本水産は、同社としては初となる鶏皮のみを使用した製品〈花椒香る鶏皮チップス〉（500ｇ×12袋×２合）を８月１日に発売する。 しびれブームが続き飲食店からのニーズも高いことから、簡単に調理できるおつまみとして開発した。３代管理して育てた鶏…【続きを読む】
特集 ハラル認証だけがすべてじゃないぞ!? ムスリム対応って思っていたより簡単かも!!（後編）
お店で使っている輸入肉も実はハラル肉かも！ ハラル認証がなくてもムスリム向けのメニューを提供できるとしても、では実際にどうすればよいのか。 ニチレイフーズやキユーピー、マルハニチロなどの食品メーカーや一蘭、ロイヤルホールディングス、壱番屋な…【続きを読む】
特集 ハラル認証だけがすべてじゃないぞ!? ムスリム対応って思っていたより簡単かも!!（前編）
自己申告制のハラルマークも 近年、日本に多くの外国人旅行客が訪れる中、ラグビーワールドカップや東京オリンピック・パラリンピックにより、外国人旅行客がさらに増加することが予想される。また、外国人人材受け入れも拡大することから、日本に住む外国人…【続きを読む】
食品 [冷凍]大豆ミートもここまで来た！ ジューシーさや食感にこだわったハンバーグ【ヤヨイサンフーズ】
ヤヨイサンフーズは、大豆ミートや植物由来の食材を使用した新シリーズ「イートベジ（EAT-VEGE)」を立ち上げ、〈イートベジ 大豆ミートのハンバーグ（デミグラス風）〉（115ｇ×40×２合）など８品をラインナップに揃えた。 訪日外国人や外国…【続きを読む】
ピックアップ 客が値決めする居酒屋って、どういうこと？
売上や原価、利益率のデータも公開するって!! 同じワインをグラスに入れ、一つは10ドル、もう一つは90ドルという値札をつけてワイン愛好家に飲み比べてもらったところ、高い値札をつけた方が満足度が高かったという実験がある。これは名声価格と呼ばれ…【続きを読む】
調味料 ［常温］カレーとケチャップがマリアージュ!! ドイツの定番調味料が日本にも【ケンコーマヨネーズ】
この数年、ドイツ料理〈カリーブルスト〉が日本各地で開催されているオクトーバーフェストなどで売られるのを見かけるようになり、日本でも専門店が現れ始めた。〈カリーブルスト〉はソーセージにカレーケチャップまたはケチャップとカレー粉をかけた料理で、…【続きを読む】