ピックアップ 仕上げのアレンジのみでメニュー増やせる！ レストランシェフが作った冷凍料理の卸販売開始 !!【FOOD LIBRARY】
「勝どき肉食イタリアン酒場 Rkitchen」など直営店舗を５店舗５業態、 バーチャル店舗を７店舗７業態運営しており、飲食店向けコンサルティングなども手掛けるFOOD LIBRARY（東京・月島、難波耕太郎社長）は、店のシェフが手作りした料…【続きを読む】
森正 隆太郎
ピックアップ 
調査・統計 正月の外食平均予算は5622円！「寿司行きたい!!」が約半数に【ぐるなび調べ】
ぐるなびが、20～60代のぐるなび会員1000人を対象に実施した「正月の過ごし方」調査によると、正月に使う外食の平均予算は5622円で、50～60代は7000円弱という結果になった。また、正月に行きたい外食の業態は「寿司」が46.5％と約半…【続きを読む】
酒類 クラフトビール＋どぶろく＋サイダー＝新たな〝サケ〟誕生!!【シクロ】
医療介護や就労支援などの福祉事業と、クラフトビール醸造所「Derailleur Brew Works」や居酒屋「スタンドうみねこ」の運営などの飲食事業を手掛けるシクロ（大阪・西成、山﨑昌宜社長）は、新たなスタイルのサケ「DB-69」を開発す…【続きを読む】
設備機器 氷点下冷蔵で鮮度維持し物流やフードロス問題に対応！ 「鮮度保持コンサルサービス」開始【NTT東日本】
大阪大学産業科学研究所（以下、大阪大学）と東日本電信電話（NTT東日本）、NTTアグリテクノロジーの３者は、果物などの生鮮品を凍らせずに氷点下で保存する冷蔵庫などを活用し、品質を維持したまま長持ちさせる最適な環境条件を割り出す技術を確立した…【続きを読む】
ニュース 〈ブラックニッカ〉や〈クエルボ〉など洋酒68品を来年４月から値上げ【アサヒビール】
アサヒビールは、2024年４月１日出荷分から対象となる国産ウイスキーを約７～62％、輸入洋酒を約６～43％、それぞれ値上げする。原材料や各種コストの高騰を受けてのもので、主な対象商品は以下の通り。【国産ウイスキー】13ブランド54品主な対象…【続きを読む】
調査・統計 忘・新年会の予算4700円弱と過去最高額！ 回数も増加傾向に!!【HPグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研は、今年度（2023年12月～24年１月）の忘・新年会についての消費者アンケートを実施し、予算が１回当たり平均4685円と過去最高額となり、参加回数も「昨年度より増…【続きを読む】
ニュース 業務用の水産揚げ物類やチキン加工品など297品を来年４月から値上げ【ニッスイ】
ニッスイは2024年４月１日納品分から、業務用の水産揚げ物類・チキン加工品・コロッケ類・中華類・米飯類・冷凍野菜など297品を約３～17%値上げする。 原材料の価格高騰や各種コストの上昇によるもの。
設備機器 とろとろの半熟卵にも対応した卓上型自動殻むき機発売 【大和製作所】
製麺機やゆで卵・温泉卵調理機器などの開発・製造・販売を手掛ける大和製作所 （香川・宇多津、藤井薫社長）は、とろとろの半熟卵から固ゆで卵まで自動で殻むきできる卓上型の〈ゴールデンエッグ〉を発売した。 同製品は、ゆで卵を上部のホッパーにのせるだ…【続きを読む】
酒類 氷に注ぐだけで本格的カクテルを提供できる！ オランダ発〈COPPA COCKTAILS〉が日本初上陸!!【Grape Off】
料飲店や業務用酒販店、小売店向けにワインを販売しているGrape Off（東京・目黒、ロバート・ラン社長）は、熟練したバーテンダーがいなくても氷に注ぐだけで本格的なカクテルを提供できるオランダの〈COPPA COCKTAILS（コッパ・カク…【続きを読む】