ヤマサ醤油は、2020年秋の業務用新製品として、〈ヤマサ からめタレ 黒酢あん〉（1.13kg×６）、〈同 ヤンニョム〉（1.17kg×６）、〈同 香る塩だれ〉（1.13kg×６）を2020年８月20日から発売する。
「ヤマサ からめタレ」シリーズは、調理した食材に絡めるだけの簡単オペレーションで本格メニューを作ることができる製品。絡めた食材の照り・つやが持続し、見栄えもよく、経時変化に強いことが特徴。Withコロナ時代の外食業界において、テイクアウトやデリバリーの強化が加速していることを背景に開発された。
経時変化に強い「ヤマサ からめタレ」シリーズ
〈黒酢あん〉は、中国香醋(こうず)と国産黒酢のふくよかな酸味と豊かな香り、ヤマサ黒蜜風醤油とローストオニオンペーストの深いコクと手作り感のあるタレ。昨今、メニューや味付けについて健康を意識する人が増えており、健康志向の人にも好まれる風味だ。
調理例
〈ヤンニョム〉は最近人気の味付けで、韓国コチュジャンの辛みに、りんごとにんにくを加えた甘辛い味わい。魚醤・もろみ・豆味噌などの発酵原料による奥行きのある味が特徴で、鮮やかな赤色でメニューに彩りを添える。
調理例
〈香る塩だれ〉は、にんにくや生姜の香味野菜、スパイスに、5種のハーブ（セージ、タイム、セロリー、マジョラム、ローズマリー）をアクセントにした万能塩だれ。オリーブオイルを使用しているので、和洋中メニューに幅広く使える。
酒と相性がよい味わいで、テイクアウト用のおつまみメニューにも合う。特に鶏肉との相性は良く、絡めるだけで簡単に人気のチキン惣菜を作ることができる。
調理例
また、同社は「500ml業務用つゆ」シリーズに、たまり醤油のコクとおろしにんにくの香りが特徴の〈ヤマサ 醤油にんにくつゆ（業務用濃縮）〉（500ml×６）も投入する。
〈ヤマサ 醤油にんにくつゆ（業務用濃縮）〉
醤油メーカーならではのこだわりのしょうゆ原料をバランスよく配合し、おろしにんにくのクセになるおいしさを加えたつゆ。11～13倍の高濃縮設計なので、冷でも温でもオールシーズン利用できる。
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- もつ鍋や
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- 冷やし担々麺に
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