「全国ジビエフェア」が1123店でスタート！ 来年２月末まで参加店募集【ぐるなび】

△左から《あまからくまから》の林育夫店長、ヴァン・ドゥーフの小出剛史取締役、ラムラの舛田春彦商品部課長、農水省の仙波徹鳥獣対策室室長、壱番屋の蓮見晋也東東海ブロック長、《星のや富士》の須川正大料理長

　ぐるなびは10月27日、特設サイトで国産のシカ肉とイノシシ肉(以下、ジビエ)を活用した飲食店の料理などを紹介する「全国ジビエフェア」の記者会見を開催し、ラムラや壱番屋、ヴァン・ドゥーフなどが提供するメニューを紹介した。

　同フェアは農林水産省の「全国ジビエプロモーション事業（ジビエフェア開催事業）」として11月１日から2022年２月28日まで実施するもの。今回は４回目となり、ぐるなびが主体となるのは初。８月からジビエを取り扱う参加店を募った所、全国の飲食店、ホテル、小売店、ECサイトなど1123店が参加してスタートすることとなった。

　ぐるなびでは、「ヘルシー」「ビューティー」「農業を守る」「地域を味わう」など12のメリットやストーリーでわかりやすく紹介しながら、ジビエのことを知り消費することを「ジビ活」と名付けて全国でプロモーションしていく。

　農林水産省鳥獣対策室の仙波徹室長は、「昨年から捕獲キャンペーンを実施しており流通量は増えている。コロナ禍で飲食店も厳しい状況だったので、このキャンペンーンを集客に役立ててほしい」と話した。

△ラムラが同キャンペーン参加をきっかけに開発した〈天然国産イノシシと有機野菜のしゃぶしゃぶ〉

　今回初めてフェアに参加したラムラの舛田春彦商品部課長は「店舗単位でジビエを仕入れて提供することはあったが、このキャンペーンをきっかけに工場で仕込んで複数店舗で提供する新メニューを開発した」と説明。同社の「音々」４店と「DOZO 赤坂サカスbizタワー店」、「京町家小伝馬町店」では〈天然国産イノシシと有機野菜のしゃぶしゃぶ〉１人前1500円（税込・以下同）を、「音々バル」３店と「大地の恵み北海道」６店、「馬舌屋小伝馬町店」では〈丸ごと鹿日本赤ワイン煮込み〉880円を提供する。

△《あまからくまから》の〈みかん猪のぼたん鍋〉

　このほか、ヴァン・ドゥーフは「Osteria Bubbino」など３店舗で〈蝦夷鹿ウチモモ（焼肉）〉1850円と〈蝦夷鹿と黒毛和牛のテリーヌ蝦夷鹿のサラミ添え〉1300円を提供。ジビエ料理専門店の〈あまからくまから〉では〈みかん猪のぼたん鍋〉4180円をイチオシとして紹介した。また壱番屋はFC企業が地域限定で開発しているメニューの中から、愛知県豊田市のレトルトカレー〈鹿肉欧風カレー〉650円と滋賀県の〈近江日野産天然鹿カレー〉966円をピックアップした。