酒類 ２年かけて開発した独自酵母使用！ 〈大関 大吟醸〉をリニューアル【大関】
酒造メーカーの大関は９月16日、〈大関 大吟醸〉（720ml瓶詰／アルコール分15％／日本酒度＋１）の酒質とデザインをリニューアルする。２年間かけて改良を重ねて育種した大関オリジナル酵母「白銀（はくぎん）酵母」を使用することで、香り成分を同…【続きを読む】
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酒類 
調査・統計 料理の待ち時間「10分」が限界！入店待ちは「30分」まで!!【ぐるなび調べ】
ぐるなびが8月2～5日、〈楽天ぐるなび〉ユーザーなど20～60代のぐるなび会員1291人を対象に実施した「外食の待ち時間に関する調査」では、注文した料理の許容できる待ち時間は、ランチ・ディナーともに「～10分」（ランチ41.4％、ディナー3…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 賃金引き上げ＆設備投資で最大600万円助成の「業務改善助成金」の申請は12/27まで！【厚労省】
中小企業・小規模事業者を対象とした令和６年度業務改善助成金の申請期限である、令和６（2024）年12月27日が近づいてきている。まだ申請していない人は早めに申請しよう。■業務改善助成金とは？ 事業場内で最も低い賃金（事業場内最低賃金）を30…【続きを読む】
酒類 全英オープンゴルフ公式ウイスキーのシングルブレンデッド第２弾が日本初上陸！【都光】
酒類・食品の輸入・卸販売を手掛ける都光（東京・上野、戸塚尚孝社長）は９月３日、唯一の全英オープンゴルフ公式ウイスキー〈ロッホローモンド〉の中から、モルト・グレーンともに自社蒸留原酒のみを使用したシングルブレンデッドウイスキー第２弾で日本初上…【続きを読む】
調味料 動物性原料・小麦粉・アルコール不使用の和風だし！ 味の決め手は旨み成分20倍のシイタケ!!【北斎】
〈北海道ねこんぶだし〉など調味料の企画・販売事業を手掛ける北斎（青森・浜館、斉藤努社長）は８月21日、「動物性原料不使用・化学調味料不使用」でヴィーガン認証協会認証のプラントベースの和風だしつゆ〈北斎旨みだし グルテンフリー・アルコール不使…【続きを読む】
ニュース 10月からパート・アルバイトの社会保険適用範囲が拡大！「年収の壁」対策の助成制度活用を【厚労省】
年金制度改正法により10月１日から、これまで従業員101人以上の企業が対象だった短時間労働者（パート・アルバイト）の社会保険（健康保険・年金・介護保険）の加入義務が、従業員51人以上の企業に拡大される。その結果、時給が上がっても保険料分が差…【続きを読む】
調査・統計 「グルメバーガー」食べたい人が出せる金額は「1000～2000円未満」が５割超に【HPグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が実施した、素材や味にこだわり比較的高めの価格設定である「グルメバーガー」の調査によると、「グルメバーガー」に出しても良い金額について、関心のある人は「1000円以…【続きを読む】
設備機器 鮮度保持技術〈ZEROCO〉活用した食材・料理の提供などで連携協定締結【ZEROCO×東京農大】
低温・高湿の保管環境を安定的に達成することで食材や食品の鮮度を長期間・高品質に保持し冷凍食品の品質向上にも寄与する鮮度保持技術〈ZEROCO〉の製造・販売を手掛けるZEROCO（東京・神宮前、楠本修二郎社長）は８月21日、東京農業大学と〈Z…【続きを読む】
酒類 米・ケンタッキーの伝統と日本のブレンド技術が融合したアメリカンウイスキー発売【サントリー】
サントリーは11月26日、米・ケンタッキーの伝統と日本のブレンド技術を融合して生み出したウイスキー〈LEGENT(リージェント)〉を発売する。同製品は2019年に米国で発売し日本でも23年に数量限定販売したもので、今回は通年販売となる。 〈…【続きを読む】