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記憶力upや認知症予防に!? 知られざる「カマンベール」のポテンシャル!【明治】

明治()は、「カマンベールチーズ(白カビ発酵チーズ)」を食べることでアルツハイマー型認知症の予防になる可能性を世界初のヒト介入試験で確認した。 認知症と関連する脳の栄養分に、「BDNF(脳由来神経栄養因子)」というものがある。神経細胞の発生…【続きを読む】

サクサク、パリパリ……次は「音ジェニック」メニューで差別化の時代に!?【オハヨー乳業調べ】

 女性が一番好きな「食べている時の音」は「サクサク」と「パリパリ」。フォトジェニックの次は「音」ジェニックが来る!?ーー食事時の「音」に着目し、オハヨー乳業()がこのほど調査した結果によると、女性に好まれる音や、音に対する世代間の傾向が明ら…【続きを読む】

大学生が外食産業の課題に対して独自視点で解決案 ! ビジネスアイデアコンテスト「外食インカレ2019」開催【日本フードサービス協会 & 日本フードサービス学会】

 大学生・大学院生が外食産業が抱える課題に対して具体性のある対応策を提案するビジネスアイデアコンテスト「外食インカレ2019」(秋元巳智雄実行委員長=ワンダーデーブル社長)が11月30日に開催された。 2回目となる今回は、外食企業が学童保育…【続きを読む】

ロボ接客の立ち飲み店登場も間近か!?~ここまで来たロボット最前線~【QBIT Robotics & コネクテッドロボティクス】

エンターテイメント性兼ね備えたロボット従業員の実力とは これまで長崎・ハウステンボスなどアミューズメント施設や特別な店舗でしか見かけなかった調理ロボットが、一般の店舗にも導入され始め注目を集めている。これまでは配膳や食器洗浄など裏方の業務に…【続きを読む】

ビールとポテトの無限ループ!? メニューにも拝借できる新フレーバーの登場だ!【サッポロビール×カルビー】

 最近、食品業界ではさまざまなメーカー同士のコラボレーション企画が実現している。そんな中、サッポロビールとカルビーがコラボを行った。 サッポロの調査によると、〈黒ラベル〉と〈堅あげポテト ブラックペッパー〉を同時購入する消費者が多いこと、ま…【続きを読む】

来週11月12日に迫る「居酒屋甲子園」決勝大会のレベルが半端ない!! 必見の仕組みを一部公開!

 「居酒屋甲子園」というイベントをご存知だろうか。 「居酒屋から日本を元気にしたい」という想いを持つ全国の同志により開催された、外食業界に働く人がより誇りを持ち、学びを共有できる場を提供する大会で、全国の地方大会を勝ち残った優秀店舗(5店舗…【続きを読む】

お会計はいい値で!? 会員権も売買できるレストランが登場!!【ネットプロテクションズ & VALU】

 飲食代を顧客が自由に決められ、支払いは食事後2日以内に振り込むことでレジや会計業務を不要とした会員制レストラン「OND(オンド)」が、東京・中目黒に10月1日、オープンした。 酒10種と茶10種で100種のお茶割りを楽しめる「茶割」など3…【続きを読む】

単なるノンアルじゃない!! 最近話題の「モクテル」って何?

 「モクテル(Mocktails)」をご存じだろうか。「似せた、真似た」という意味の英単語「モク(mock)」と「カクテル(cocktail)」を組み合わせた造語で、ノンアルコールカクテルの新しい呼び方だ。イギリス・ロンドン発祥といわれる「…【続きを読む】

おいしいポテサラの秘訣はじゃがいもの温度にあり! 科学的に作り方を検証【キユーピー】

 おいしいポテトサラダの作り方については、温かすぎず冷たすぎず、粗熱を取ったじゃがいもとマヨネーズを混ぜ合わせるのが一番とされている。しかしなぜ、その作り方が一番おいしいのかについて、科学的な根拠は明確でなかった。そこでキユーピーは、惣菜の…【続きを読む】

寿司にマヨネーズを添えると生臭さが減る!?【キユーピー】

 キユーピーはマヨネーズの機能を生かした調理について研究を進める中で、マヨネーズを寿司に付けると、生魚特有の生臭さが減り食べやすくなるということがわかり、8月に開かれた日本調理科学会でパネル発表した。 イワシ、ブリ、マグロ、ホタテの4種のに…【続きを読む】