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ピックアップ

飲食業界に朗報!! 瞬間凍結の「ハイブリッドアイス」だからできる驚異の鮮度維持技術が実用化へ!【ブランテックインターナショナル】

 ブランテックインターナショナル(東京・永田町、廣兼美雄社長)は、これまでは無理だと言われていた高濃度塩水(23.5%)を瞬時に凍らせることに成功し、高濃度塩水を凍らせた「ハイブリッドアイス」を作る製氷機を開発。鮮魚流通への本格導入を見据え…【続きを読む】

営業時間内も空き個室を15分単位で「仕事場」として提供できるマッチングアプリに注目!! 【イマココ】

 飲⾷店で日中に発生する空席をワークスペースとして活用できるワークスペースマッチングサービス「イマココワーク」が、「CHEESE SQUARE AVANTI 新宿東口店」(東京・新宿三丁目、運営=TBIホールディングス)や「神戸牛しゃぶしゃ…【続きを読む】

クッキーで作った食べられるストローが誕生! スムージーなら30分まで利用可【ブルボン】

 世界規模でマイクロプラスチックを含む廃プラスチックの環境問題が深刻化し、日本の飲食店でも紙製のストローに変更するなどの動きが見られる中、菓子メーカーのブルボンが、長年培ってきた菓子の製造技術を基に独自技術(製法特許申請中)と設備を開発し、…【続きを読む】

大阪・吹田工場に「装着ロボット」導入し重量作業の負担軽減へ【アサヒビール×UPR】

 アサヒビールは、物流業務従事者の負担軽減と業務効率の向上を目的に、物流機器を提供するユーピーアール(東京・内幸町、酒田義矢社長/以下UPR )の動力(電力モーター)付きアシストスーツ〈サポートジャケットEp+ROBO〉()を、11月25日…【続きを読む】

AIがあなたの好みに合った〈久保田〉をレコメンド! 新生渋谷パルコに味覚判定BAR開店【未来酒店 & 朝日酒造】

 11月22日にオープンした新生渋谷パルコの地下1階には、「カオス」をテーマにして集められた多種多様な飲食店が軒を連ね、独特な雰囲気を作り上げている。その中に、AIが味覚を判定し、その嗜好に合った日本酒とおつまみをレコメンドする新スタイル…【続きを読む】

「絞め」を科学して熟成真鯛の大量生産に成功!【食縁 & 近畿大学】

 近畿大学発ベンチャー企業であるアーマリン近大の関連会社の食縁(和歌山・紀伊佐野、有路昌彦社長)は、伝統的な熟成法を科学的に分析して作った真鯛の熟成魚を大量生産する方法を世界で初めて(同社調べ)確立した。近畿大学水産養殖種苗センター技術員の…【続きを読む】

インバウンド向けにも使える!! 簡単「ご当地麺」11品を提案@ヤグチ秋季見本市

 業務用専門大卸のヤグチは11月13日、「世界へ発信! 日本のご当地麺メニューのご提案」をテーマに、東京・池袋サンシャインシティ ワールドインポートマートビル4階(展示ホールA)で約300社が出展した「第107回ヤグチ秋季見本市」を開催した…【続きを読む】

ビールとポテトの無限ループ!? メニューにも拝借できる新フレーバーの登場だ!【サッポロビール×カルビー】

 最近、食品業界ではさまざまなメーカー同士のコラボレーション企画が実現している。そんな中、サッポロビールとカルビーがコラボを行った。 サッポロの調査によると、〈黒ラベル〉と〈堅あげポテト ブラックペッパー〉を同時購入する消費者が多いこと、ま…【続きを読む】

あなたの店のオリジナルクラフトビールを最低10Lから製造!!【August International】

 August International(アウグスインターナショナル/東京・湯島、佐々幸雄社長 )は、飲食店向けにオリジナルビールとして販売可能なOEMクラフトビールの提供を開始した。 同社はビール工場併設型店舗の構築や、マイクロブルワリ…【続きを読む】

1店6職種まで月5800円で求人し放題!未利用月はゼロのサブスク登場!!【タイムゲート】

 さまざまなニーズに応えるバイトアプリが次々と現れる中、アプリの企画・開発・運営を手掛けるタイムゲート(東京・六本木、井上 久美子社長)は、何度でも掲載・変更・追加できる業界初(同社調べ)のサブスク求人アプリ「グーバイト」を開発し、11月7…【続きを読む】