酒類 35年前に開発した逆輸入ホップで個性派ビールを！【サッポロビール】
サッポロビールは、１９８４年に北海道・上富良野のバイオ研究開発部で開発した個性的な香りが特徴のホップ「ソラチエース」を使った〈Innovative Brewer SORACHI1984〉（以下〈SORACHI1984〉）を開発し、市販用と業…【続きを読む】
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ピックアップ 「神泡」とはいったい何ぞや？ それほどまでに泡にこだわる理由とは【サントリー】
サントリーが掲げた「神泡」とは何ぞや？ なぜそれほどまでにビールの泡にこだわるのか樽生は飲食店で完成する半製品 おいしいビールには「原則」あり実は〈ザ・プレミアム・モルツ〉は商品設計の段階から「『おいしい泡』を飲んでもらいたいとの思いで造ら…【続きを読む】
ピックアップ 日本酒として初めてヴィーガン認証取得【南部美人】
酒造会社の南部美人（岩手・二戸、久慈浩介社長）は、国内外において日本酒で初めてヴィーガン認証（国内＝ＮＰＯ法人ベジプロジェクトジャパン、海外＝The Vegan Society） を取得した。 同社では今回の認証取得について、「日本酒は米と…【続きを読む】
ロボット AI搭載ロボットがたこ焼きを作る時代に?!～AIは人手不足の救世主になるのか～【コネクテッドロボティクス】
たこ焼きロボットの実用化にみるテクノロジーの可能性 2018年７月、長崎・ハウステンボスに、たこ焼きとアイスクリームをロボットが作る世界初の店舗「Ｏｃｔo Ｃｈｅｆ（オクトシェフ）」がオープンし、日本の大手メディアだけでなく、英国ＢＢＣに…【続きを読む】
ピックアップ 「タップ・マルシェ」は業界にイノベーションを起こすのか【キリン】
型破りのクラフトビールサーバーかく生まれり 「タップ・マルシェ」は業界にイノベーションを起こすのか「多品種少量」実現し簡便さも 厨房からホールのサーバーへ昨年の首都圏と全国の一部店舗での試験販売を経て、いよいよキリンの戦略製品「タップ・マル…【続きを読む】
POS/注文 ロイヤルHDが業界に先駆けて導入したセルフオーダーシステムとは【Okage】
ロイヤルホールディングス（東京・桜新町、黒須康宏社長。以下、ロイヤルHD）は、2018年3月16日にオープンした「シェーキーズ イオンモール座間店」と、3月29日に開業した東京ミッドタウン日比谷の「Q CAFE by Royal Garde…【続きを読む】