設備機器 全国にある複数台の冷蔵・冷凍庫の温度・機器状態を遠隔で確認できるクラウドサービス開始【ホシザキ】
厨房機器大手のホシザキは、業務用冷蔵庫などの機器にWi-Fiモジュールを取り付け、稼働・温度データをクラウドサーバで管理する新サービス〈ホシザキ コネクトWi-Fi〉の提供を始めた。 同サービスは、独自開発したSaaS（インターネット経由で…【続きを読む】
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設備機器 ノンフロン冷媒採用の「ヨコ型冷凍冷蔵庫」と「キュービックリーチインショーケース」発売【フクシマガリレイ】
業務用冷凍冷蔵庫などを製造販売するフクシマガリレイは４月１日、ノンフロン冷媒「R1234yf」を採用した「ヨコ型業務用冷凍冷蔵庫」と「キュービックリーチインショーケース」を発売する。 ノンフロン冷媒「R1234yf」は、地球温暖化係数（GW…【続きを読む】
設備機器 氷点下冷蔵で鮮度維持し物流やフードロス問題に対応！ 「鮮度保持コンサルサービス」開始【NTT東日本】
大阪大学産業科学研究所（以下、大阪大学）と東日本電信電話（NTT東日本）、NTTアグリテクノロジーの３者は、果物などの生鮮品を凍らせずに氷点下で保存する冷蔵庫などを活用し、品質を維持したまま長持ちさせる最適な環境条件を割り出す技術を確立した…【続きを読む】
設備機器 とろとろの半熟卵にも対応した卓上型自動殻むき機発売 【大和製作所】
製麺機やゆで卵・温泉卵調理機器などの開発・製造・販売を手掛ける大和製作所 （香川・宇多津、藤井薫社長）は、とろとろの半熟卵から固ゆで卵まで自動で殻むきできる卓上型の〈ゴールデンエッグ〉を発売した。 同製品は、ゆで卵を上部のホッパーにのせるだ…【続きを読む】
設備機器 排煙ダクト不要で商業施設でも使える！ 水冷式無煙ロースターが誕生!!【シスクル】
氷のいらないかき氷機〈ふわ雪姫〉を開発したシスクル（大阪・大今里、三木裕盛社長）は、排煙ダクトが不要で通常の換気設備の店で設置可能な〈水冷式無煙焼肉ロースター〉を発売した。 赤外線バーナーを両側に設置し、水冷式のステンレスパイプ網にすること…【続きを読む】
設備機器 ５足のゴム長靴を13分で一気に乾燥できる乾燥機登場！電気代は１回９円！【サンリョウ】
厨房やセントラルキッチンなど、水を使う機会の多い場所で活躍するゴム長靴。長靴の洗浄・乾燥で一番時間がかかるのは「乾燥」だ。天気や季節によっては内側の乾燥が不十分で生乾きになってしまい、履いた時に不快な思いをしたスタッフもいるのではないだろう…【続きを読む】
設備機器 スマートTV1台でBGMや客同士の交流にも活用できるサービス開始【USEN】
USEN-NEXT HOLDINGSのグループ会社であるUSENは11月20日、音と映像が一体化した来店客参加型エンタメサービスを備える新たな店舗向け総合演出ソリューション〈USEN MUSIC Entertainment〉を発売した。 〈…【続きを読む】
設備機器 商用バンへ積み込めて電源供給も可能な冷凍・冷蔵ボックス発売【サンデン・リテールシステム】
「ど冷えもん」など冷凍・冷蔵ショーケースを手がけるサンデン・リテールシステムは12月1日、商用バンなどに積み込みが可能な、断熱性に優れた小型で軽量の冷凍・冷蔵ボックス〈レボクール・キューブ〉を発売する。 〈レボクール・キューブ〉は、幅・奥行…【続きを読む】
設備機器 －35℃のエタノール液使う小型の液体急速凍結機を２種発売【ホシザキ】
厨房機器大手のホシザキは12月18日、人手不足や食品ロスといった課題に対応するため、同社初となる液体急速凍結機を２機種発売する。同社はこれまで、食品を冷風で凍結する「ブラストチラー＆ショックフリーザー」を販売する中、新たにマイナス35℃のエ…【続きを読む】