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固まらないからすぐ使えるコク旨バター風味オイル!密閉ボトルで酸化の心配もなし!【ミヨシ油脂】

 ミヨシ油脂()はこのほど、バター風味の液状オイル〈SAVEUR(サブール)〉(400g×12本)を発売した。 〈SAVEUR〉は10℃で液状となる乳脂肪だけを取り出し、なたね油とブレンドした製品。液状のため溶かす必要がなく、作業性に優れて…【続きを読む】
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[常温] ヴィーガン認証の「とんこつ風」ラーメンスープ!しかもお湯で割るだけの簡便調理!!【三菱商事LS】

 三菱商事ライフサイエンス()は、動物性原材料不使用の濃縮ラーメンスープ〈ベジラーメンスープ とんこつ風〉(500gスパウト付スタンディングパウチ×10袋)を11月27日に発売した。 同製品は、肉・魚介・乳成分・卵・はちみつと、それらに由来…【続きを読む】
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[常温]「完熟ペッパー」ってなんだ!?甘く華やかな香りが特徴の「赤い!?コショウ」【ギャバン】

 ひと口に「ペッパー」といっても、収穫時期や加工方法などによって異なる特徴を持った製品が存在することをご存知だろうか。 ギャバンがこのほど発売したのは、樹上で赤くなるまで熟した胡椒の実を摘み取って乾燥させた〈カンボジア産完熟ペッパーホール …【続きを読む】
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[冷蔵]ゆで卵と玉ねぎ多めで手作り感出したタルタルソース【ケンコーマヨネーズ】

 ケンコーマヨネーズは、手作り感にこだわった〈チルド手作り風 チキン南蛮用タルタルソース〉(500g×12)を発売した。通常の製品に比べて、ゆで卵と玉ねぎのみじん切りを多めに混ぜることで手作りのような具材感を楽しめるタルタルソースに仕上げた…【続きを読む】
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[冷蔵]チキン南蛮用に味と粘度を整えたタルタルソース【キユーピー】

 キユーピーは、外食や中食で定番メニューとなっているチキン南蛮向けに開発したチルドの〈チキン南蛮用タルタルソース〉(300g×18袋)を9月10日に発売する。 チキン南蛮に合うように酸味を抑え、玉ねぎのさわやかな風味とうま味を引き出した。茹…【続きを読む】
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[常温]衣が油を吸いづらい!!〈長調得徳〉に新タイプ!【J-オイルミルズ】

 近年、揚げ油への健康や安心に対する消費者の意識は高く、理想とする揚げ油は「新鮮・ヘルシー・油っぽくない」がキーワードとなっている。これを受け、J-オイルミルズでは、業務用油脂〈長調得徳〉シリーズのラインナップを拡充し、新製品〈長調得徳 ヘ…【続きを読む】
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[常温]米油で炊いてご飯のおいしさと釜離れ追求【J-オイルミルズ】

 J-オイルミルズは、外食産業が抱える人手不足や食材の高騰などさまざまな課題の解決に向け、ご飯の「おいしさ」に貢献すると同時に、釜へのこびりつきを抑えて食品ロス低減と作業効率向上を目指した、業務用油脂製品〈ごはんのための米油(炊飯用)〉(1…【続きを読む】
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[常温]お湯に溶かすだけで簡単に焼きあごのだしが完成!【三菱商事ライフサイエンス】

 三菱商事ライフサイエンスはこのほど、熱湯に溶かすだけでだしを取る手間が省ける風味調味料「だし本番シリーズ」の新製品として、〈だし本番 焼きあごだし〉1㎏(500g袋×2)を発売した。 昨今の和食ブームにより、外食業態でもこだわりのある本格…【続きを読む】
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[常温] 逆転の発想!?「酸化する前に使い切る」卓上醤油が登場!!【ヤマサ醤油】

 「醤油の風味が損なわれない」「酸化しづらいので醤油本来の味わいを長く保てる」――こうした理由から、割高ながら、業務用でも急速に導入が進んでいる酸化防止容器入り醤油。 しかし、海鮮系の居酒屋や寿司店など、酸化する前に消費してしまうような和業…【続きを読む】
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[常温] 青ゆず胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛味【ヤマサ醤油】

 ヤマサ醤油は、〈ゆず胡椒つゆ(業務用濃縮)〉(500ml×6)を8月21日に発売する。 かつお節の魚介系風味と鶏・豚の動物系のうま味を効かせたあっさりベースのつゆに、青ゆず胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛みを加えた。高濃縮設計のため、オ…【続きを読む】