設備・機器類

独自技術でムラなく解凍＆加熱する業務用電子レンジ発売！人件費削減や食材ロス軽減にも寄与【シロカ】

自社ブランド製品の企画開発・卸を手がけるシロカ（東京・神保町、金井まり社長）は10月６日、食材をムラなく解凍する独自技術「やさしさ解凍」（特許取得済）の技術を採用し、メニューに合わせた最適な解凍・あたためが可能な〈業務用単機能電子レンジ〉を…【続きを読む】

2023.10.06

設備機器ピックアップ商品情報設備・機器類店舗のアレ

飲食店を経営するGaiaExaxon（ガイアエグザクション・山口・宇部新川、富岡英雄社長）は9月１日、モンブランや麺が手軽にできる充電式電動絞り機〈ハンディーモンブラン〉をリニューアルし、〈ハンディーモンブラン2.0〉3万8500円として発…【続きを読む】

2023.09.04

ピックアップ備品・消耗品設備・機器類店舗のアレ

厨房機器メーカーの中西製作所は、「焼く」「煮る」「蒸す」の調理を１台でできる卓上型加熱水蒸気オーブン〈DEECO（ディーコ）〉を発売した。　通常のスチームコンベクションオーブンは最高温度が300℃までのところ、同製品では100～350℃まで…【続きを読む】

2023.06.12

設備機器設備・機器類

もしかしたら、冷蔵・冷凍技術の歴史を覆す画期的な技術が誕生したかもしれない──。カフェ「WIRED CAFE」などを展開するカフェ・カンパニー（東京・渋谷）の楠本修二郎社長は、自身が代表を務める新会社ZEROCO（同・渋谷）を設立し、食材や…【続きを読む】

2023.04.19

設備機器ピックアップ設備・機器類店舗のアレ

東芝テックは３月１日、マニュアル通りの手洗いができているかをAIが判定し、HACCP（ハサップ）に対応可能な手洗いAI判定システム〈Visual Wash（ビジュアルウォッシュ）〉（オープン価格）を発売した。　〈Visual Wash〉は…【続きを読む】

2023.03.03

ピックアップ設備・機器類その他

業務用フードテックデバイス機器の開発・製造販売を手掛けるGIANT（東京・五反田、LEE JOONSEOK社長）は、油の粒子を細かくする独自技術により、食材への油の吸収と劣化を抑え、揚げ物の油の使用量を約半分に削減できる業務用フライヤー向け…【続きを読む】

2022.10.20

設備機器ピックアップ設備・機器類

業務用としても家庭用としても利用でき、３Ｄプリンターのようにソースやドレッシングなどの調味料を作ることができるキッチン家電が完成した。　フードテックベンチャー企業であるルナロボティクス（静岡・伊東、岡田拓治社長）は、世界中どこにいても、ソー…【続きを読む】

2022.10.18

設備機器ピックアップ設備・機器類

アルコール離れと言われて久しいが、居酒屋で働くスタッフは酒好きが多い。営業終了後に同僚や友人と飲みに行ったり、休日は勉強がてら朝からさまざまな店で飲み歩いたり──。　しかし羽目を外して事件の加害者になったり、泥酔状態で仕事をされたりしたら大…【続きを読む】

2022.10.08

ピックアップ設備・機器類ＨＰ／サイト／アプリ

冷凍・冷蔵ショーケース大手のサンデン・リテールシステムは10月26日、冷凍食品自動販売機「ど冷（ひ）えもん」シリーズの最新機として大型の〈ど冷えもんWIDE〉を発売する。　同シリーズはこれまで麺チェーンや丼・定食チェーンなど、外食店で店外飲…【続きを読む】

2022.09.26

設備機器ピックアップ設備・機器類