食品 味も食感もまるでポテト!? 調理用バナナ〈プラタノ〉って何？【アールビー・エコー】
「バナナ」と聞いてまず思い浮かべるのは、生食する黄色いバナナやバナナジュース、南国フルーツといったイメージだろう。一方で、南米や東南アジアでは青いバナナを加熱した料理もメジャーだ。 ウェブサービス事業などを手掛けるアールビー・エコー（東京・…【続きを読む】
加工品（野菜・果物）
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食品 ［冷凍］せんべい製造のノウハウ活かし繊維感たっぷりの代替肉開発【亀田製菓】
「柿の種」などの米菓メーカー大手の亀田製菓が、植物性素材のみで作ったプラントベースドフードのブランド「JOY GREEN」を立ち上げ、４月から業務用に販売している冷凍の〈植物生まれのベースミート ブロックタイプ〉15㎏（12本×5袋）が食感…【続きを読む】
食品 大豆たんぱくと小麦たんぱくで繊維感と厚みある１枚肉タイプの代替肉発売【森永製菓】
森永製菓は９月20日、独自技術を生かした大豆たんぱくと小麦たんぱくを主原料とした、繊維感と厚みのある１枚肉タイプの業務用プラントベースミート〈SAI MEAT（サイ ミート）〉90ｇ×36個を発売する。 同社は、〈ハイチュウ〉のチューイング…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） 南葛ＳＣとコラボした植物性メンチカツ〈南葛サンド〉を限定で【ミヨシ油脂】
「南葛」と聞いて、すぐに漫画「キャプテン翼」を連想する人も多いのではないだろうか。その「キャプテン翼」の作者で知られる高橋陽一さんが代表を務める南葛ＳＣ（東京・青砥）は、関東サッカーリーグ１部に所属するサッカークラブ「南葛ＳＣ」を運営する会…【続きを読む】
加工品（肉） 国産原料＆手打ちにこだわる京都のそば店が急速冷凍した業務用手打ちそばを8月から販売！【よしむら】
京都・嵐山を中心に〈本店 嵐山よしむら〉や〈そば料理 蕎麦の実よしむら〉などの手打ちそば料理店を展開するよしむら（京都・嵐山、吉村匠平社長）は、8月より業務用に生そばを冷凍した手打ちそば〈瞬そば〉を販売する（価格はロットなどにより要相談）。…【続きを読む】
食品 ［冷凍］これは使える！ ゼリー状の野菜で刺身や寿司など斬新な料理を【極洋】
極洋は10月１日、これまでにない野菜の食べ方を提案する〈おさしみベジタブル〉240g×12×２合を発売する。 これは野菜をゼリー状にして好きな形にカットして使えるようにしたもので、トマトとにんじん、コーンの３種の味を揃えた。トマトは酸味が少…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） 生でも食べられる夏が旬のタケノコ「緑竹」を数量限定で販売中！【おいどんショップ鹿児島】
タケノコといえば、春が旬の食材。ところが、６～９月の夏が旬の珍しいタケノコがあるのをご存じだろうか。それが「緑竹（りょくちく）」だ。 緑竹は台湾原産のタケノコで、一般的に食される孟宗竹のタケノコに比べ節の数が少なく、空洞部分が小さいため歩留…【続きを読む】
加工品（肉） ［冷凍］店で揚げるだけ！ジューシー感味わえるチキンカツ2品投入【ニチレイフーズ】
ニチレイフーズは、2021年春に投入した、衣を付けた後に揚げていない生の状態で冷凍したことで旨味成分を閉じ込め、肉の弾力感・ジューシー感を味わえるシリーズが好評を博していることから、〈特撰チキンカツ120（もも肉）（生IQF）〉720g（６…【続きを読む】
食品 ［冷凍］まるで１枚肉の風味と食感!? の大豆ミート豚カツが登場！【ヤヨイサンフーズ】
ヤヨイサンフーズは、〈イートベジ 大豆ミートのまるで！豚カツ80〉800ｇ（10個入）×６袋×２合を発売した。 大豆ミートを使用した動物性原料不使用の「イートベジ」シリーズは、19年の発売以降ユーザーの高い支持を得ており、21年の売上実績は…【続きを読む】