食品 鶏卵と分子構造が近い！同じ温度・加熱時間で固まる植物性液卵〈MIRACLE EGG〉開発！2024年中の製品化目指す【DAIZ】
植物肉〈ミラクルミート〉のDAIZ（熊本・熊本、井手剛社長）はこのほど、植物性たんぱく質由来の液卵〈MIRACLEEGG（ミラクルエッグ）〉を開発した。 〈ミラクルエッグ〉は、従来の植物性卵製品の持つ①鶏卵と同じ温度・加熱時間で熱凝固しない…【続きを読む】
加工品（野菜・果物）
食品 
食品 押し出すだけでプチプチ食感＆ライムの香り！「フィンガーライム」で高付加価値商品に！【鶴田農園】
鹿児島県指宿市の鶴田農園から、今年も「フィンガーライム」の収穫が始まったという便りが届いた。「フィンガーライム」は、オーストラリア原産の高級柑橘類、つまりフルーツだ。その名の通り4～15cmほどの指のような細長い形をしており、果皮の中には粒…【続きを読む】
食品 ３つ星レストランが購入している「ブータン産松茸」をご存じ？【エフユーアイジャパン】
秋の味覚の１つである松茸は高級食材として重宝されている。国産以外にカナダ産や中国産なども流通する中、東京都内に12店あるミシュランガイドに掲載された３つ星レストランのうち、４店が購入している「ブータン産松茸」をご存じだろうか。 精密機器製造…【続きを読む】
加工品（肉） ［冷凍］店内での最終調理でシズル感演出！ 袋に素材と調味液詰めた新シリーズ立ち上げ【マルハニチロ】
マルハニチロは、店舗で最終仕上げをすることで手作り感を出せるよう、下ごしらえした素材と調味液を詰めた袋内調理商品の新シリーズ「出来たてキッチン」を立ち上げ、〈芋がごろっと！肉じゃが〉１㎏×６袋×２合など４品を９月１日に発売する。 同シリーズ…【続きを読む】
食品 まるで鮭カツのような風味と食感を再現！ 大豆ミートで魚肉の代替も【ヤヨイサンフーズ】
ヤヨイサンフーズは７月１日、畜肉だけでなく魚肉の代替となる製品開発を進める中、独自技術で鮭のような風味と繊維感を実現した〈イートベジ 大豆ミートのまるで！鮭カツ45〉450ｇ（10個入）×10×２合を発売した。 同社はこれまで、畜肉の代わり…【続きを読む】
食品 ［冷凍］夏向けメニューに！ビビッドピンクな「ピタヤ」で鮮やかさをプラス【フルッタフルッタ】
アマゾンフルーツ輸入加工販売を手がけるフルッタフルッタ（東京・市ヶ谷、長澤誠社長）はこのほど、アサイーとともに展開している冷凍アマゾンフルーツピューレのラインナップとして、新たに〈アマゾンフルーツピューレ ピタヤ〉100ｇ×４パックを業務用…【続きを読む】
食品 賞味期間90日に延長したサラダの新シリーズ立ち上げ！ ポテサラなど３品発売へ【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは７月18日、これまで最長60日だった賞味期間を90日に伸ばしたロングライフサラダの新シリーズ「FDF Plus（ファッションデリカフーズ プラス）」を立ち上げ３品を発売する。 「FDF Plus」は、同社が日本で初めて開…【続きを読む】
食品 青汁で知られるケールを料理でも使いやすく！ 乾燥タイプとパウダータイプ発売【キューサイ】
ヘルスケア・スキンケア商品を製造販売するキューサイ（福岡・薬院、佐伯澄社長）は７月１日、飲食店やホテルなどで料理や製菓に使いやすいようにと開発した〈キューサイ国産 乾燥ケール〉100ｇと〈同 ケールパウダー〉同を発売し、青汁ブランド「THE…【続きを読む】
加工品（野菜・果物） 梅干しと出汁が紙のようなシート状に！ アイデア次第で用途広がる加工食品が誕生【橋口加工食品研究所】
特許製法により、さまざまな食材をシート状に加工する研究開発を進めている橋口加工食品研究所（長崎・琴海、橋口亮社長）は、梅干しと出汁をそれぞれシート状にする開発に成功し、OEMでの受注を始めた。 同社は、元長崎女子短期大学教授で農学博士の橋口…【続きを読む】