特集 PGIマーク・PDOマーク・ユーロリーフって何？いまEU食材がお買い得なこれだけの理由【EU】
2019年2月1日に、日本と欧州連合（EU）間で経済連携協定（EPA）が締結され、EU産の食材や飲料の輸入関税が撤廃されてから、ワインやチーズ、肉類、チョコレートなどのEU産品が手頃な価格で入手できるようになった。 これらのEU産品には、青…【続きを読む】
特集
特集 
酒類 下町コラボが生んだ〈ハチミツ檸檬ビア〉ってなんだ？【アサヒビール×加藤美蜂園本舗】
■下町の会社がタッグを組んだ！ハチミツとビールのおいしい関係 アサヒビールは、東京・浅草に本社がある加藤美蜂園本舗（東京・浅草、加藤禮次郎社長）の〈サクラ印純粋ハチミツ〉を使用した“下町ビアカクテル”〈ハチミツ檸檬ビア〉の提案を開始。アサヒ…【続きを読む】
特集 きっかけはパパ友のある一言だった―計画5年、試験醸造350回以上の末に誕生した〈キリン一番搾り糖質ゼロ〉とはどんなビールか？
キリンビールは、ビールカテゴリーとしては国内で初の糖質ゼロとなる、〈キリン一番搾り 糖質ゼロ〉を2020年10月6日に市販用として発売する。 「これは市販用の話だから、業務用には関係ないのでは？」と思う人もいるかもしれない。だが、05年４月…【続きを読む】
事例紹介 ハイボールはなぜここまで流行ったのか～その陰にいたある黒子部隊の奮闘とは？
サントリーウイスキー〈角〉による「角ハイボール」ブームが牽引し、空前のハイボールブームが起きたことは記憶に新しい。もはやハイボールは当たり前の定番ドリンクとして、飲食店のみならず、家庭でも定着している。しかし、ほんの12年前まで、誰一人とし…【続きを読む】
特集 テイクアウトにも応用できる！ これが専門家考案の免疫力高めるサラダレシピだ!!
新型コロナウイルスの第２波への不安が拭えない中、免疫力を高める料理や食材に注目が集まっている。また「コロナ太り」を解消しようと、ヘルシーな料理のニーズも高まっている。その両方の要求に応えるぴったりの料理がサラダだ。 そこで今回、東京栄養食糧…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 飲食店の強み＋αのハイブリッド─withコロナ時代の生存戦略に賭ける想いとは
（2020年6月5日号「日本外食新聞」2～3面より抜粋）コロナで呼びかけ繁盛店弁当一堂に ――そっち持って。テント立てたら、テーブルをセット。そろそろ、弁当が到着するから―― ５月11日、午前10時。群馬・高崎にあるラジオ高崎の前で数人の有…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） コロナ禍ひと息ついて行政も食中毒防止に動き始めた──再度、調理手順や温度管理の徹底を!!
全国の緊急事態宣言も順次解除され、多くの飲食店が通常に近い営業に戻りつつあるが、「新しい生活様式」を順守すると、コロナ前の売上には遠く及ばない。そのため、テイクアウトやデリバリーを継続する店も少なくない。 そんな中で残念ながら5月17日、東…【続きを読む】
集客 テイクアウトで利用するサービスはどれがいい？ 全国対応している各種サービスを比較
新型コロナウイルスの影響でテイクアウトを始める飲食店が急増し、それに伴い、ICTやアプリを活用したテイクアウト向けサービスも数多く提供されている。 テイクアウトを始めたことを知ってもらうためには、店頭での告知だけではなく、ネットを活用するこ…【続きを読む】
がんばろう外食！（支援等） 【飲食店の方は必ず読んで下さい】気温上昇と共に食中毒リスク増大!! 騙されたと思ってHACCP手順の導入を
HACCPってなに？ いいから聞いて！ 生き残りを賭けた緊急事態下でのテイクアウト・デリバリーとはいえ…… ①飲食店は地域の人々に愛され、街に必要な存在として根を下ろしてきたはずです。見本となるような行動が必要です。まずは法令を遵守しまし…【続きを読む】