英国大手酒造企業であるディアジオの子会社・ディアジオ ジャパンは11月21日、〈ジョニーウォーカー ブルーラベル ウマミ〉750ml瓶・アルコール度数43度、希望小売価格4万700円を700本の数量限定で発売する。
〈ジョニーウォーカー ブルーラベル ウマミ〉
〈ジョニーウォーカー ブルーラベル ウマミ〉（以下〈ウマミ〉）は、定義が難しい味覚のひとつといわれる「うま味」に着目した製品。
仏・パリにオープンした「Restaurant KEI」のオーナーシェフで、20年にフランス版ミシュランガイドで３つ星を獲得した小林圭さんと、ジョニーウォーカー７代目マスターブレンダーのエマ・ウォーカーさんのコラボレーションによって実現した。
「Restaurant KEI」オーナーシェフの小林圭さん（右）、ジョニーウォーカー７代目マスターブレンダーのエマ・ウォーカーさん
小林さんは、「〈ウマミ〉には味だけではなく感情を求めた。例えば、朝５時の雨上がりの森の中で立ち上がる香りのような感じだ。一滴一滴に深みのあるフレーバーを蓄えた見事なバランスに仕上がった」とコメント。
ウォーカーさんは「小林シェフとのコラボレーションは、私達の叡智を結集してウイスキーの可能性を追求するという、一生に一度の経験だった。小林シェフからインスピレーションを受け、私たちはウイスキーを食材のように厳選した。〈ウマミ〉は贅沢な味わい、複雑さ、変幻自在の奥深さを持つスコッチだ」と話す。
ブラッドオレンジや赤いベリーなど果実の甘い風味と、燻製肉や胡椒のような香ばしさが特徴で、このブレンドに使用されるウイスキーは、ディアジオが保有する樽のうち２万5000樽に１樽という割合で厳選されたモルト原酒を使用したという。
