調味料や乾燥野菜などの加工食品の製造、販売を行う三共食品（愛知・豊橋、中村俊之社長）は24年1月9日、本格的なタイの香りと旨みが広がる調味料〈チリペースト〉800ｇと〈シラチャーソース〉285ｇ・515ｇ、〈レモングラスペースト〉200ｇの3品を業務用・家庭用ともに向けて販売する。
同社によると、今回発売する3種の調味料は、中村俊之社長が自らタイを訪れ、現地の伝統と味わいを生かした逸品を厳選した結果、輸入販売することにしたという。
左から〈チリペースト〉800ｇ、〈シラチャーソース〉515g・285g、〈レモングラスペースト〉200ｇ
タイ料理を作る上で最も重要な食材の1つである〈チリペースト〉のメーカー・CHUA HAH SENG社は75年以上営業しており、そこで作られているチリペーストは屋台から5つ星ホテルでも使われ、味と品質で長年現地のタイで愛されている。
濃厚でピリ辛なチリペーストの甘みと辛みが、さまざまな料理の旨味を引き立て、タイ名物・プーパッポンカレーや麻婆豆腐や棒棒鶏など多様な料理に使用可能だ。
〈シラチャーソース〉は、タイ王国のシーラーチャー（Sri Racha郡）に由来するとされる、タイ生まれのチリソース。とうがらしの辛さとガーリックの旨味を絶妙なバランスで調合し、本場の味を損なわず日本人の口に合うように現地メーカーと何度も試作を重ねたという。
チャーハンのアクセントや唐揚げのディップソースなど、タイ料理だけでなく、さまざまな料理が新しい味わいにできる。
さわやかな香りが特徴の〈レモングラスペースト〉は、ペーストにしたことでレモングラスのさわやかな香りが凝縮され食欲を刺激。本格的なスパイシー感・エスニック感を味わえ、サラダや唐揚げ、さまざまな料理に応用できる。
タイの定番料理・トムヤムクンをはじめ、餃子のタレの味変アイテムなどとしても幅広く活躍する調味料だという。
