飲食店の開業を支援する〈トラナビ〉を運営するムジャキフーズ（東京・恵比寿、田代俊朗社長）が、飲食店オーナー1010人に「飲食店開業の実態に関する調査」を実施したところ、「開業時に不安・大変だったこと」（複数回答可）の１位は「店舗の場所（物件など）の確保」（43.7%）となり、２位は「開業のための書類作成、提出」（40.8%）、３位は「開業のための知識の習得」（39.4%）という結果となった。
まず「飲食店を開業した理由」（複数回答可）について聞いたところ、「自分の夢であったから」（48.4%）が約半数となり、次いで「店舗経営に興味があったから」（33.8%）、「家族や友人、顧客に勧められたから」（26.3%）と続いた。
「開業時に不安なことや大変なことがあったか」では、「ある程度はあった」（44.1%）「かなりあった」（43.8%）「多少はあった」（8.7%）を合わせると９割以上を占め、「まったくなかった」は3.5%のみだった。
「予想外・想定外に苦労したこと」としては、「仕入れルートの確保」「集客とスタッフの確保」「書類作成に時間がかかった」「備品や仕入れなどに予想外の費用がかかった」といった意見が寄せられた。
「不安・大変だったことにどう対応したか」（複数回答可）では、「家族や知人に手助けしてもらいながら対応した」が60.2%と最も多く、「自分で調べて対応した」（49.3%）「コンサルタントに依頼した」（24.6%）と続いた。続いて開業後、「軌道に乗るまでの期間」としては「4～6カ月程度」（27.9%）が最も多く、「7カ月～1年程度」（27.3%）「2～3年程度」（18.0%）という結果になった。
「経営面で不安だったこと」（複数回答可）は、「原価や固定費などのやりくりがうまくできるか」（52.1%）が最も多く、２位が「継続的に売り上げが立てられるか」（48.0%）、３位が「店舗を運営するための人手が足りるか」（36.4%）となり、「実際の経営で大変だったこと」（複数回答可）でも１位は「原価や固定費の削減」（42.0%）となった。
同社では、「飲食店を開業する際には、経営面での不安や苦労が多いことが浮き彫りになった。経営サポートなどをするコンサルティングサービスを積極的に活用してもいいかもしれない」とコメントしている。今回の結果は、ゼネラルリサーチがモニターを提供し、7月11～17日にリンクアンドパートナーズが提供する調査PR〈RRP〉によるインターネット調査から得たもの。
