飲食店の物件情報サイト「飲食店.COM」などを運営するシンクロ・フードが4月25～26日、飲食店.COM会員（飲食店経営者・運営者）502人に、原材料の価格高騰について調査した結果、昨年3月と比べた今年3月の仕入総額について約60％の店舗が「10％～30％増えた」、さらに10％以上の店舗が「40％以上増えた」と回答する一方で、「値上げした」という回答は26.5％。最も多かったのは「値上げを検討中（46.6％）」となり、73％以上の店舗が、現状では値上げをしていないことが判明した。
「値上げをした」、「値上げを検討中」と回答した人に、どれくらい値上げしたか（または値上げする予定か）を質問すると「5～10％未満」との回答が最も多く、57.5％。「5％未満（19.1％）」を合わせると、76.6％の店が「10％未満」の値上げを行う意向であることが分かった。また、「10～15％未満」も18.8％いた。
さらに「値上げした」と回答したお店に、その影響を聞いてみると、最も多かったのは「特に反応はなかった（45.1％）」、34.6％は「客単価が上がった」と回答した。
一方で「客足が減った（16.5％）」、「お客からネガティブな意見をもらった（6％）」という、マイナスの影響をあげる声も22.5％あった。
興味深いのが、「お客からポジティブな意見をもらった」は9.8％とネガティブよりも多く、昨今の原材料高騰をニュースなどで知っている層は理解を示しやすいのかもしれない。
原材料費の高騰による影響を尋ねたところ、「影響している」が最も多く59％。次いで「やや影響している」が31.1％と、90％以上の飲食店が、原材料費の高騰を実感していた。
「影響している」、「やや影響している」と回答した店舗に、価格が高騰している品目を聞いてみると、「食用油」が最も多い68.4％。
次いで「小麦粉、小麦加工品」が63.3％。さらに「牛肉・牛肉加工品」、「アルコール類」、「乳製品」、「鶏肉・鶏肉加工品」、「野菜」がすべて30％以上で続いた。
また、今年の1月から4月までの売上と利益について、昨年同期間と比較してもらったところ、最多の回答は「減収減益」で、22.1％。続いて、「売上も利益も横ばい（17.7％）」、「増収増益（17.5％）」、「増収だが利益は横ばい（13.9％）」となった。
次に、利益を出すために実施している対策について聞いたところ、「メニュー価格の値上げ」が最も多く、43.6％。次いで「人件費・光熱費などの削減」が42.8％。次いで「集客に力を入れて売上向上を目指す（39.8％）」、「食材をより原価の安いものに変える（27.3％）」と続いた。
