飲食店に特化したリサーチサービス「飲食店リサーチ」や物件情報サイト「飲食店.COM」を運営するシンクロ・フード（東京都渋谷区、藤代真一社長）は、コロナ禍で推奨または要請される飲食ルールとイートインの現状についてアンケート調査を実施した。
調査は2021年4月16日、「飲食店.COM」の飲食店経営者・運営者会員445人を対象にしたもの。
まず最初に、2021年3月の経営状況についてコロナ禍前の19年同月と比較してもらったところ、最も多かったのは「19年3月より70％以上減った」で17.5％。
次いで、「30％減った（13.7％）」、「60％減った（13％）」、「50％減った（12.8％）」という結果になった。
飲食店において「マスク会食」や「黙食」を来店客に推奨しているか、また実践状況はどうかについては、27.4％が「店からも呼びかけており、ある程度のお客様が実践している」と回答。
さらに、「店からは呼びかけているが、実践するお客様はあまりいない（21.8％）」、「店からは呼びかけていないが、ある程度のお客様が実践している（20％）」と続いた。
この結果から、60.9％の飲食店が何らかの形で新しい飲食ルールを案内しており、66.1％のお客さんが実践していることが明らかとなった。
どのような方法で案内しているかでは、最多は「店頭や店内の壁にポスターを掲示する」との回答で66.8％。
続いて「お客様の話し声の大きさ等、状況に応じてお伝えする（35.8％）」、「入店時に口頭でお伝えする（34.3％）」となった。
そうした案内の際、お客さんからはどのような反応が多く返ってくるか尋ねたところ、以下のような回答が寄せられた。そのなかからいくつかを抜粋した。
| 協力的に対応してくれる ・全てのお客様が当たり前のように御協力してくださいます（東京都／居酒屋・ダイニングバー／1店舗） ・入口に貼ってあるポスターの効果なのかお客様自体の意識なのか、さらなるお願いをしなくても新たなルールを守っていただいてる状態です（大阪府／居酒屋・ダイニングバー／2店舗） |
| 基本的に協力的だが、時間とともにおざなりになる ・最初は皆さん気持ちよく応じて下さり、新しい体験を楽しんでおられる様子。ただ、お酒が進むと難しい （大阪府／居酒屋・ダイニングバー／2店舗） ・不快な顔をされる方はおりません。が、お酒がある程度入ると、声が大きくなったりする方もいらっしゃるので、口頭でお伝えしています（愛知県／居酒屋・ダイニングバー／1店舗） 適当に流される ・「そうですよね」と軽く流される事が多い（東京都／居酒屋・ダイニングバー／2店舗） ・返事だけで協力してくれる方は少ない（埼玉県／鉄板焼き・お好み焼／2店舗） |
| 不快感を示された ・ほんまにそれで防げると思ってるのか？と言われた（大阪府／アジア料理／1店舗） ・SNSで最低評価をつけられた （東京都／フランス料理／1店舗） トラブルになった ・お客さん同士で、あの人たちはマスク外して喋り過ぎだ、とトラブルになった（神奈川県／アジア料理／3～5店舗） ・何度かトラブルにつながってしまった（東京都／バー／1店舗） |
マスク会食や黙食はお客さん全員が協力してくれないと、トラブルのもとになりがちだ。また、トラブルを防止するコツとして、以下のような声掛けを行っているという回答も。
| ・敢えて見回り隊の方を共通の敵として表現し、見回り隊が来るからゴメンねーと依頼している。それが一番すんなり応じてくれる（大阪府／居酒屋・ダイニングバー／2店舗） ・伝える時に業務的にならないよう「お約束の…」なんて言いながら、確実に手指消毒などやってもらう（東京都／フランス料理／3～5店舗） |
見回り隊の人々には申し訳ないが、あえて共通の敵と仕立てることで、スムーズにマスク会食や黙食ができるのであれば、このような呼びかけは有効かもしれない。
