調味料 そばの風味引き立てる「コク」と「キレ」両立したつゆ発売【にんべん】
にんべんは６月１日、そばの風味を引き立てる「コク」と「キレ」を両立した業務用の〈そばつゆ1.8L〉（希望小売価格1723円）６本入を発売する。 同社は、鰹節と宗田鰹節の厚削りがそのままだしパックとして入った〈だしひきつゆ〉を販売する中、より…【続きを読む】
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調味料 肉の脂と混ざるとコクと旨味がマシマシ！九四国・中国地方限定で〈ホルモンみそだれ〉を発売【宮島醤油】
宮島醤油（佐賀・唐津、宮島治社長）は３月１日、九州・中国・四国エリアで、業務用の〈ホルモンみそだれ〉1200ｇを発売する。 〈ホルモンみそだれ〉は、自社製の米みそと麦みそをブレンドしたコクのある味わいが特徴のホルモンみそだれ。ホルモンに絡め…【続きを読む】
調味料 豚脂とにんにくがガツンと来る！ 背徳感表現したまぜそばのたれ発売【理研ビタミン】
理研ビタミンは、好評なまぜそばシリーズの第３弾として〈背徳の豚アブラそばのたれ〉1108ｇ×６本を発売した。 茹でた麺と和えて具材をトッピングするだけでまぞそばが完成する製品で、今回は豚脂とにんにく、しょうゆの風味で背徳感を表現した尖らせた…【続きを読む】
ピックアップ 納豆菌を粉末化した高たんぱく新食材！ 小麦粉や片栗粉の代替に!!【フェルメクテス】
慶應義塾大学発ベンチャー企業のフェルメクテス（山形・鶴岡・大橋由明社長）は、納豆菌を大量培養して乾燥粉末にした新食材「kin-pun」を開発し、小麦粉や片栗粉の代替としてパンや唐揚げ食品の製造に成功した。 「菌タンパク質」である「菌粉／ki…【続きを読む】
調味料 すりおろし野菜たっぷりで肉・魚に合う主菜向けソース２品発売【キユーピー】
キユーピーは、肉や魚などの主菜に使える常温の業務用ソースカテゴリー「ソースワールド」を新たに設け２月２日、〈具たっぷりソース ガーリックオニオン〉1080ｇ×９本と〈同 ゆず醤油〉1070ｇ×９本を発売した。同社はこれまで、ソースやたれとし…【続きを読む】
ピックアップ 酒粕・生醤油・米麹を追熟！おいしくて環境と健康に良い調味料って？【「越後ど発酵」共同プロジェクト】
2024年1月10日に発表された第４回「食べるJAPAN 美味アワード2024」でグランプリに選ばれた、〈越後ど発酵 古志（こし）漬けの素〉（「越後ど発酵」共同プロジェクト／新潟・）。関連記事：「美味アワード2024」受賞商品・認定商品40…【続きを読む】
調味料 ［常温］いま人気のこめ油をブレンド！風味よく仕上げ健康志向にも訴求【日清オイリオグループ】
日清オイリオグループは４月１日、業務用製品として〈日清 キャノーラ＆こめ油〉４kgピローを発売する。 〈日清 キャノーラ＆こめ油〉はキャノーラ油に２種のこめ油を30％配合したブレンド油で、こめ油特有の甘みや旨み、コクが付与される。 こめ油は…【続きを読む】
調味料 本場から直輸入！本格的タイ料理を手軽に作れる調味料３品発売【三共食品】
調味料や乾燥野菜などの加工食品の製造、販売を行う三共食品（愛知・豊橋、中村俊之社長）は24年1月9日、本格的なタイの香りと旨みが広がる調味料〈チリペースト〉800ｇと〈シラチャーソース〉285ｇ・515ｇ、〈レモングラスペースト〉200ｇの…【続きを読む】
調味料 小さく畳めて捨てられる紙パック入り食用油「スマートグリーンパック」シリーズを業務用でも発売！【Ｊ-オイルミルズ】
Ｊ-オイルミルズは24年１月、業務用の〈JOYL スマートグリーン サラダ油〉900ｇスマートグリーンパック（１ケース６本入り）を発売する。同製品は食用なたね油を原料にしており、軽い風味であっさり仕上がるのが特徴で炒めや揚げ物に幅広く使える…【続きを読む】