調味料 ［常温］中華料理用の人気調味料〈香味ペースト〉を業務用にも！【味の素】
味の素は７月24日、幅広い中華料理が本格的な味わいに仕上がると人気の調味料〈「Cook Do 香味ペースト」（汎用ペースト調味料）〉の業務用製品（500ｇ×12）を発売する。 鶏のだしをベースに、こがしニンニク油などの香味油と調味料を配合し…【続きを読む】
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調味料 麺にかけるだけで本格的な台湾まぜそばに！具入り麺の素発売【エバラ食品工業】
エバラ食品工業は７月１日、茹でた麺にかけてニラやネギ、卵黄などの具材をトッピングするだけで、本格的な台湾まぜそばを作れる〈具入り 台湾まぜそばの素〉１㎏×12を発売する。 同製品は、具材感を出すために大豆由来のそぼろを採用し、２種類のしょう…【続きを読む】
調味料 韓国で流行中の「ロゼ料理」が簡単にできる！ 色鮮やかなソース発売【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは７月１日、韓国で流行している「ロゼ料理」を簡単に作れる〈クリーミーロゼソース〉550ｇ×12を発売する。 「ロゼ料理」とは、コチュジャンやトマトソースなどに牛乳や生クリームなどを合わせてロゼ色にしたソースやクリームなどを…【続きを読む】
調味料 そばの風味引き立てる「コク」と「キレ」両立したつゆ発売【にんべん】
にんべんは６月１日、そばの風味を引き立てる「コク」と「キレ」を両立した業務用の〈そばつゆ1.8L〉（希望小売価格1723円）６本入を発売する。 同社は、鰹節と宗田鰹節の厚削りがそのままだしパックとして入った〈だしひきつゆ〉を販売する中、より…【続きを読む】
調味料 肉の脂と混ざるとコクと旨味がマシマシ！九四国・中国地方限定で〈ホルモンみそだれ〉を発売【宮島醤油】
宮島醤油（佐賀・唐津、宮島治社長）は３月１日、九州・中国・四国エリアで、業務用の〈ホルモンみそだれ〉1200ｇを発売する。 〈ホルモンみそだれ〉は、自社製の米みそと麦みそをブレンドしたコクのある味わいが特徴のホルモンみそだれ。ホルモンに絡め…【続きを読む】
調味料 豚脂とにんにくがガツンと来る！ 背徳感表現したまぜそばのたれ発売【理研ビタミン】
理研ビタミンは、好評なまぜそばシリーズの第３弾として〈背徳の豚アブラそばのたれ〉1108ｇ×６本を発売した。 茹でた麺と和えて具材をトッピングするだけでまぞそばが完成する製品で、今回は豚脂とにんにく、しょうゆの風味で背徳感を表現した尖らせた…【続きを読む】
ピックアップ 納豆菌を粉末化した高たんぱく新食材！ 小麦粉や片栗粉の代替に!!【フェルメクテス】
慶應義塾大学発ベンチャー企業のフェルメクテス（山形・鶴岡・大橋由明社長）は、納豆菌を大量培養して乾燥粉末にした新食材「kin-pun」を開発し、小麦粉や片栗粉の代替としてパンや唐揚げ食品の製造に成功した。 「菌タンパク質」である「菌粉／ki…【続きを読む】
調味料 すりおろし野菜たっぷりで肉・魚に合う主菜向けソース２品発売【キユーピー】
キユーピーは、肉や魚などの主菜に使える常温の業務用ソースカテゴリー「ソースワールド」を新たに設け２月２日、〈具たっぷりソース ガーリックオニオン〉1080ｇ×９本と〈同 ゆず醤油〉1070ｇ×９本を発売した。同社はこれまで、ソースやたれとし…【続きを読む】
ピックアップ 酒粕・生醤油・米麹を追熟！おいしくて環境と健康に良い調味料って？【「越後ど発酵」共同プロジェクト】
2024年1月10日に発表された第４回「食べるJAPAN 美味アワード2024」でグランプリに選ばれた、〈越後ど発酵 古志（こし）漬けの素〉（「越後ど発酵」共同プロジェクト／新潟・）。関連記事：「美味アワード2024」受賞商品・認定商品40…【続きを読む】