食品 ［冷蔵］ぐるなびとの共同開発「業務用豆乳チーズ」を12月に発売【不二製油】
不二製油は12月より、ぐるなびと共同開発した業務用豆乳チーズ〈ソイデリス麹（こうじ）〉500ｇピロー×12を発売する。 ぐるなびでは16年から、東京工業大学と発酵をテーマにした共同研究を行っており、その成果を活用してさらに不二製油と３者で研…【続きを読む】
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食品 ［冷蔵］100％植物性の業務用プラントベースドチーズ4品を発売【J-オイルミルズ】
Ｊ-オイルミルズは10月19日、業務用植物性チーズ代替品として〈Violife（ビオライフ） 植物生まれのシュレッド チェダータイプ〉250ｇなど全４品を発売した。 「Violife」はオランダのアップフィールド社が展開するブランドで、Ｊ-…【続きを読む】
食品 アレルギー28品目＆砂糖不使用・ヴィーガン対応の業務用レトルト販売の事前登録開始【フレンバシー】
「食のバリアフリー」を実現するためのWebサービス「Vegewel（ヴェジウェル）」を運営するフレンバシー（東京・渋谷、播太樹社長）は10月1日、無添加ヴィーガン対応レトルト〈Good Goodシリーズ〉の業務用販売の事前登録を開始した。 …【続きを読む】
加工品（卵・乳製品） ［冷凍］巻いたり包んだりに便利！ 四角い日持ちタイプ卵シート発売【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは９月15日、包んだり巻いたりして使える〈おいしさつづく 四角いたまごシート〉65g×6枚×22袋を発売した。 卵の風味を感じるシンプルな味付けで、割卵から製品まで一貫ラインでふっくらと焼き上げた厚みのある四角形の卵シート…【続きを読む】
食品 ［冷凍］絹挽きそば粉５割使用した更科そば発売【シマダヤ】
シマダヤは、のどごしの良さを追求し、絹挽きそば粉を使用した〈「真打」更科そば２００ ミニダブル〉（200ｇ×５）×４×２合を秋冬の新製品として開発した。 ロール挽きや石臼挽きよりも更に細かく微細化できる絹挽きした粒度の細かいそば粉を５割使用…【続きを読む】
食品 【冷凍・冷蔵】黒潮の漁場で養殖したブリとシマアジ活〆・骨取りして提供【極洋】
極洋は10月１日、四国西南部に位置する宿毛湾でマダイなどを養殖する子会社クロシオ水産の養殖魚を活〆した「黒潮の極」シリーズに、ぶり（はまち）としまあじをロイン（背と腹に分けた背側の部分）加工して丁寧に骨どりした〈黒潮の極 ぶり（はまち）ロイ…【続きを読む】
食品 【冷凍】濃厚Wソースが決め手！ ガッツリ系ソース焼そば登場【日東ベスト】
日東ベストは、これまで数種類のソース焼きそばを販売し好評を得ている中、今回新たに濃いソース味をコンセプトにした〈濃くて旨い！ ソース焼そば〉１㎏×６を発売した。 濃厚Ｗソースとマヨネーズに、隠し味としてりんご果汁を加えることで、先味の濃さに…【続きを読む】
食品 「代替肉だんご」の煮崩れ改良【ケイエス冷凍食品】
ケイエス冷凍食品は８月10日、植物由来の原材料のみで作られ、さまざまな味付けができると好評な〈ソイリーボール（プレーン）〉１㎏×６×２を、煮込み料理でも使えるようにリニューアルして発売する。 2020年８月に発売した、粒状植物性たん白とたま…【続きを読む】
食品 植物性タンパク含む60種以上の栄養素詰まった次世代野菜製品を日本独占販売【味の素】
大豆ミートを中心に、さまざまなプラントベースフードが開発される中、栄養素が豊富で環境負荷の少ない栽培方法で生産できる画期的な次世代ベジタブル製品が誕生した。 味の素は７月30日、タンパク質を豊富に含み、60種類以上の栄養素が含まれている葉野…【続きを読む】