調味料 旨み成分豊富で肉や魚介の臭み消しにも最適な料理酒登場！【三菱商事LS】
三菱商事ライフサイエンスは、料理酒「清酒 春桜」シリーズの新製品として、〈清酒 春桜 濃醇（のうじゅん）〉（アルコール度数13％、20Ｌ/BIB）を7月20日に発売した。 〈清酒 春桜 濃醇〉は、こだわりの原料と製法の工夫により米の力を最大…【続きを読む】
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調味料 ［常温］青色の次はピンク！ ベリーの風味楽しめるドレッシング開発【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは、鮮やかな彩りを添えフォトジェニックなメニュー作りに役立つドレッシングとして、2年前に発売した青色の〈ノンオイルドレッシング オーシャンブルー〉に続き、ピンク色のドレッシング〈ベリー香るドライフルーツドレッシング〉１L×…【続きを読む】
調味料 辛いがうまい！新製品の「四川麻辣シリーズ」で暑さとコロナをぶっ飛ばせ!!【あみ印食品工業】
あみ印食品工業はこのほど、「辛いがうまい！」をコンセプトに、〈四川麻辣 麻婆豆腐ソース〉〈四川麻辣 よだれ鶏ソース〉〈四川麻辣 油淋鶏ソース〉（いずれも１Ｌ×６本）の３品を発売した。 〈四川麻辣 麻婆豆腐ソース〉は、光沢のある黒みを帯びたソ…【続きを読む】
食品 [常温]業務用ヴィーガン商品のサンプル提供中！ メニュー開発に活用してコロナ後に備えよう！【フレンバシー×カゴメ】
「食のバリアフリー」を実現するためのWebサービス「Vegewel（ヴェジウェル）」を運営するフレンバシー（東京・渋谷、播太樹代表）はこのほど、外食業態を限定とした業務用ヴィーガン対応商品のサンプルを案内している。 サンプル商品は、カゴメか…【続きを読む】
ピックアップ 梅醤油に刻み果肉入り――ユニークな醤油をリリースする福井の老舗醤油蔵とは？
磯の香りをたっぷり含んだ潮風に包まれ、冬場には怒濤の日本海の荒波の音を聞きながら、甘く香ばしい匂いが満ちる蔵内で熟成の時を刻んだ醤油は、煮物、お吸い物、佃煮など、海の幸を調理するのに最適――漁業を営み魚料理を知り尽くした初代が「魚の旨味をよ…【続きを読む】
ピックアップ 出汁カレーに出汁巻き卵ドッグ…今年のトレンドワードは「出汁」？【ホットP調査】
お味噌汁に出し茶漬け、炊き込みご飯、蕎麦にうどんと、古来から日本の料理に使われてきた出汁。今、この出汁を前面に押し出した「出汁グルメ」が人気だという。 リクルートライフスタイルの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」…【続きを読む】
調味料 注目だ！ ギリシャで定番のヨーグルトソース「ザジキ」を知らないと！【ケンコーマヨネーズ】
ケンコーマヨネーズは、グローバルな視点や新たな素材の提案をテーマに今春の新製品を開発し、ギリシャの定番ソースで欧米ではディップとしてよく使われている「ザジキ」を製品化した〈ヨーグルトザジキ〉（200ｇ×20）を２月17日に発売する。 「ザジ…【続きを読む】
ピックアップ シーザーサラダに続け！ 新トレンドサラダのキーワードは「ペイザンヌ」!!【キユーピー】
かつて米国で広がりを見せていたサラダメニューにいち早く注目し、1996年にシーザーサラダを、2006年にコブサラダのドレッシングを売り出し、それまで日本であまり知られていなかったサラダを普及させ定番化してきたキユーピーは、新たに日本で定着さ…【続きを読む】
調味料 [常温]貝！貝！貝！これは便利！高濃縮なので温も冷も使える「貝だしつゆ」の登場だ！【ヤマサ醤油】
ヤマサ醤油は､2020年春の業務用新製品として、〈ヤマサ 貝だしつゆ（業務用濃縮）〉（500ml×６本）を２月20日から全国で発売する。 〈ヤマサ 貝だしつゆ（業務用濃縮）〉は汎用性のある濃縮つゆで、あさり、ほたて、しじみ、はまぐりの４種の…【続きを読む】