食品 牛肉より安くて常温保存可！業務用植物性代替肉を販売開始【ネクストミーツ】
インバウンド需要の増加に伴い、信条や宗教などにより食のルールを持つ人も多く来日するようになった。そういった人々をもてなすことで良い口コミが広がり、集客につながる可能性も高い。 最近では、動物性食材不使用のプラントベース食材も種類が増えた。と…【続きを読む】
こんな食材
食品 
加工品（魚介） サメ肉の臭いイメージ払拭！ ふわふわ食感で匂いない「ピーチシャーク」とは!?【中華・高橋】
サメ肉と聞くと、まず「臭い」とのイメージを持つ人が多いのではないだろうか。そして、江戸時代からはんぺんにはサメ肉のすり身が使われているということも、あまり知られていないかもしれない。そんな中、匂いのない新鮮なサメ肉に付加価値を付けて、漁業の…【続きを読む】
調味料 ［常温］これぞフレンチの隠し味調味料〈ガストリック〉！ 和洋中はもちろんスイーツまで!!【富士食品工業】
富士食品工業は、さまざまな料理にコクや深みを加える隠し味として役立つ調味料〈GASTRIQUE（ガストリック）〉260gボトル×10を発売した。 「ガストリック」とは、一般的に砂糖とお酢などをじっくりと加熱して作る調味料のことで、料理に深い…【続きを読む】
食品 とろ～り伸びてコクのある味わいは植物性なのにチーズそのもの!?【カゴメ×TWO】
健康志向やインバウンド需要により、動物性食材不使用のプラントベースフード（以下PBF）のニーズは年を追うごとに増えている。各メーカーから発売されるさまざまなPBFは、味のよさや簡便性から外食業界でも重宝されている。 そんな中、カゴメと植物性…【続きを読む】
調味料 イクラ代替品〈サーモンドロップ〉に冷凍バージョン追加!!【天狗缶詰】
天狗缶詰は、グループ会社の光和デリカが保有する特許製法を活用してソースを粒状にして閉じ込める冷蔵の「ドロップス」シリーズの中で、イクラの代替としても使えると人気の〈サーモンドロップス〉に、冷凍品（130ｇ×20袋）を新たに追加した。 「ドロ…【続きを読む】
調味料 鹿児島の老舗メーカーが伝統の壺造り黒酢５品を業務用初の１Lペットで！【坂元醸造】
江戸時代後期から続く伝統の壺造り黒酢を製造・販売する坂元醸造（鹿児島・上之園町、坂元昭宏社長）は10月１日、同社の業務用では初となる１Lペットボトルの〈鹿児島の黒酢〉（以下すべて１L×12本）など調味酢・飲用酢５品を発売する。 一般的な米酢…【続きを読む】
調味料 ［常温］かけて焼くだけでグラタンが完成する300ｇ使い切りのホワイトソース登場！【ハインツ日本】
ハインツ日本は９月２日、常温で使用できる〈300ｇかけて焼くだけホワイトソース〉300ｇ×24袋を新発売する。 同商品は、好みの具材にそのままかけてオーブンで焼くだけでグラタンやドリアなどを作ることができる、調理時間と手間を大幅に軽減できる…【続きを読む】
調味料 動物性原料・小麦粉・アルコール不使用の和風だし！ 味の決め手は旨み成分20倍のシイタケ!!【北斎】
〈北海道ねこんぶだし〉など調味料の企画・販売事業を手掛ける北斎（青森・浜館、斉藤努社長）は８月21日、「動物性原料不使用・化学調味料不使用」でヴィーガン認証協会認証のプラントベースの和風だしつゆ〈北斎旨みだし グルテンフリー・アルコール不使…【続きを読む】
加工品（肉） ［冷凍］ソーセージの盛り合わせにも最適！ ビールに合う３種のフランク発売【日東ベスト】
日東ベストは秋冬の新商品として、粗挽きの豚肉をベースにビールなどに合う味付けにしたフランク３種をラインナップに加えた。 同社の〈チョリソー〉や〈ブロッシェンソーセージ〉、〈粗挽きウインナー〉などが好評な中、ニーズが高まっているフランクを加え…【続きを読む】