ピックアップ ３つ星店も注目！発酵すじ青のり使ったグルテンフリー醤油がいよいよ業務用にも!!【シーベジタブル】
海藻の陸上／海面栽培や料理開発などを手掛けるシーベジタブル（高知・安芸、蜂谷潤・友廣裕一共同代表）はこのほど、すじ青のりを発酵させたグルテンフリーで小麦・大豆不使用の調味料〈青のりしょうゆ〉200ml瓶を業務用として発売した。 〈青のりしょ…【続きを読む】
宮木 恵未
ピックアップ 
調味料 ［常温］「大つけ麺博」優勝店監修の昆布水つけ麺の素と濃縮スープ発売【ヤマサ醤油】
ヤマサ醤油は３月24日、ラーメン店「ヨコクラストアハウス」（栃木・小田林）監修の〈昆布水つけ麺の素〉40ｇパウチ×５と〈淡麗醤油ラーメンスープ（濃縮）〉500ml×６を発売する。 「ヨコクラストアハウス」は、24年秋に開催された「大つけ麺博…【続きを読む】
調味料 ［常温］オイルなのに⁉かけるだけで焼きチーズの香ばしい風味がよりUp！【日清オイリオグループ】
日清オイリオグループは４月１日、手軽に本格的な味付けができ、料理が引き立つ風味油「日清素材のオイル」シリーズから、〈日清素材のオイル 香ばしチーズ風味〉600ｇ×８本を発売する。 同品は焼いたチーズをイメージした深い味わいの風味オイルで、チ…【続きを読む】
加工品（卵・乳製品） ［冷蔵］90日間保存可能なホイップシリーズで食品ロス軽減！【雪印メグミルク】
雪印メグミルクは今春、長期保存が可能なロングライフ（ＬＬ）ホイップシリーズの業務用製品の拡充を図り、〈ＬＬフレッシュホイップ45〉1000ml×８本と〈ＬＬブレンドホイップ10〉同を発売する。 一般的なホイップクリームの賞味期限は約２週間（…【続きを読む】
食品 ［冷凍］生成AIで初めて開発！ガーリックレモン風味の鰹タタキ【極洋】
極洋は３月１日、にんにくの香りやレモンのさっぱり感が食欲をそそる〈味付カツオタタキ（ガーリックレモン）〉３kg×３合を発売する。 同商品の開発にあたり、生成ＡＩ（人工知能）を活用。普段鰹たたきを食べない20～30代や鰹が苦手な人へ訴求するた…【続きを読む】
酒・ドリンク ノンアルテイストビール〈アサヒゼロ〉を３月から業務用へ拡充！【アサヒビール】
アサヒビールは２月製造分から、アルコール分0.00％の市販用ノンアルコールビールテイスト飲料〈アサヒゼロ〉缶350ml・500mlの中身を刷新。ビールらしい麦の香りによってさらに飲みごたえのある味わいを実現し、後味の良さを向上させた。 また…【続きを読む】
加工品（卵・乳製品） ［冷凍］独自技術で冷めてもとろ～り！サクサク衣のカニクリームコロッケ【ニチレイフーズ】
ニチレイフーズは３月１日、〈宮城県蔵王産ミルクのとろ～りクリームコロッケ（かに入り）（かに1.6％入り）〉700ｇ（10個入）×３袋×４合を発売する。 自社製ルーと宮城県蔵王産の生乳を使用し、くちどけの良さを追求したクリームコロッケで、独自…【続きを読む】
調味料 ［常温］「ご当地の味」シリーズから使えば「下仁田かつ丼」と謳える商品発売！【ブルドックソース】
ブルドックソースは２月20日、業務用商品の「ご当地の味」シリーズから、〈ブルドック 下仁田かつ丼のたれ〉1180ｇ×６本を発売する。 「ご当地の味」シリーズは、各地のご当地グルメ関係者と共同開発した商品で、ご当地の味の認知拡大により町おこし…【続きを読む】
酒類 市販用で好評の〈晴れ風〉を〈TAPPY〉と中瓶で業務用展開へ【キリンビール】
キリンビールは４月15日、飲食店向けに〈キリンビール 晴れ風（以下、晴れ風）〉の中瓶（500ml）と業務用ビールサーバー〈TAPPY（タッピー）〉用の３Ｌペットボトルを発売する。 2024年４月に市販用として発売した〈晴れ風〉は、ビールの飲…【続きを読む】