設備機器 ５足のゴム長靴を13分で一気に乾燥できる乾燥機登場！電気代は１回９円！【サンリョウ】
厨房やセントラルキッチンなど、水を使う機会の多い場所で活躍するゴム長靴。長靴の洗浄・乾燥で一番時間がかかるのは「乾燥」だ。天気や季節によっては内側の乾燥が不十分で生乾きになってしまい、履いた時に不快な思いをしたスタッフもいるのではないだろう…【続きを読む】
宮木 恵未
設備機器 
設備機器 スマートTV1台でBGMや客同士の交流にも活用できるサービス開始【USEN】
USEN-NEXT HOLDINGSのグループ会社であるUSENは11月20日、音と映像が一体化した来店客参加型エンタメサービスを備える新たな店舗向け総合演出ソリューション〈USEN MUSIC Entertainment〉を発売した。 〈…【続きを読む】
調査・統計 意外に低い？プラントベースフードの認知度は約4割【日本ハム調べ】
11月29日は語呂合わせで「いい肉の日」。牛や豚、鶏、羊に次いで、プラントベースフードなどの代替たんぱく質食材を取り扱う飲食店が徐々に増える中、消費者の反応はどうだろうか。 日本ハムは全国20歳以上の男女6424人に対し、大豆や小麦などを主…【続きを読む】
設備機器 商用バンへ積み込めて電源供給も可能な冷凍・冷蔵ボックス発売【サンデン・リテールシステム】
「ど冷えもん」など冷凍・冷蔵ショーケースを手がけるサンデン・リテールシステムは12月1日、商用バンなどに積み込みが可能な、断熱性に優れた小型で軽量の冷凍・冷蔵ボックス〈レボクール・キューブ〉を発売する。 〈レボクール・キューブ〉は、幅・奥行…【続きを読む】
調査・統計 コロナ禍後の夜外食は「ネット予約」が8割超【HPグルメ外食総研調べ】
当社は東京・神田にあり、帰りがけに軽く一杯やりたくなるような居酒屋が多い。しかし少し前はフリで行ってもほぼ入店できたのだが、最近は週末ともなると、どの店も「あいにく満席で……」と断られるケースが増えてきたような気がする。 そう感じているのは…【続きを読む】
酒類 ３つ星シェフコラボの「うま味」に着目した〈ジョニ青〉を数量限定で発売！【ディアジオ ジャパン】
英国大手酒造企業であるディアジオの子会社・ディアジオ ジャパンは11月21日、〈ジョニーウォーカー ブルーラベル ウマミ〉750ml瓶・アルコール度数43度、希望小売価格4万700円を700本の数量限定で発売する。 〈ジョニーウォーカー ブ…【続きを読む】
食品 解凍するだけの「さつまいもペースト」が1kg単位で購入可能に!!【井上天極堂】
業務用食品メーカーの井上天極堂（奈良・葛、井ノ上昇吾社長）はこのほど、野菜の可食部だけをなめらかなペースト状に加工した「冷凍野菜ペースト」シリーズから、〈Sweet Angel 紅あずま蒸芋ペースト〉1kg1361円を同社のネットショップ「…【続きを読む】
調味料 小さく畳めて捨てられる紙パック入り食用油「スマートグリーンパック」シリーズを業務用でも発売！【Ｊ-オイルミルズ】
Ｊ-オイルミルズは24年１月、業務用の〈JOYL スマートグリーン サラダ油〉900ｇスマートグリーンパック（１ケース６本入り）を発売する。同製品は食用なたね油を原料にしており、軽い風味であっさり仕上がるのが特徴で炒めや揚げ物に幅広く使える…【続きを読む】
食品 特許製法でリアルな風味！台湾の植物性肉「NO MEATING」が日本市場へ参入【台畜×日本エイサー】
日本ではタピオカミルクティーをはじめ魯肉飯（ルーローハン）や台湾カステラなど、台湾料理が人気だ。一方で本場の台湾では「素食」と呼ばれる料理が広く親しまれている。 素食とは台湾の精進料理で、動物性食材を一切使わないヴィーガン食だ。仏教徒の多い…【続きを読む】