食品 飲食店でもアレンジOK！ヴィーガンカップ麺発売！【フレンバシー】
日本でも少しずつ認知が広まりつつある「ヴィーガン（完全菜食主義）」。宗教上や思想上による理由はもちろん、アレルギーによる食の制限もあるなかで、誰もが平等に食事を楽しめるためには飲食店の理解も必要不可欠だ。 「食のバリアフリー」を実現するため…【続きを読む】
宮木 恵未
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加工品（野菜・果物） スーパーフード・ざくろでおいしく美と健康！【BOTANIST cafe】
オーガニック化粧品ブランド「BOTANIST（ボタニスト）」を展開するI-ne（アイエヌイー／大阪・心斎橋、大西洋平社長）は、東京・明治神宮前で運営する「BOTANIST cafe」で、カリフォルニア産ざくろを使用した３品を含めた期間限定メ…【続きを読む】
ニュース ４年連続で鶏肉料理の喫食率が増加【NPD Japan】
外食・中食市場情報サービス「CREST」を提供するエヌピーディー・ジャパンはこのほど、外食・中食で喫食された肉メニューについて調査した。牛肉、豚肉、鶏肉を使った料理別のサービング数で推移をみると、直近１年（18年７月～19年６月計）の成長率…【続きを読む】
ニュース スイパラでタピオカ豆乳飲み放題！【井上商事×マルサンアイ】
スイーツの食べ放題業態「SWEETS PARADISE（スイーツパラダイス）」を展開する井上商事（大阪・井上敬策社長）は、10～20代を中心とした若年層の豆乳飲料需要喚起を目的に、味噌・豆乳メーカーであるマルサンアイとのコラボレーションを９…【続きを読む】
調味料 [常温]衣が油を吸いづらい!!〈長調得徳〉に新タイプ！【J-オイルミルズ】
近年、揚げ油への健康や安心に対する消費者の意識は高く、理想とする揚げ油は「新鮮・ヘルシー・油っぽくない」がキーワードとなっている。これを受け、J-オイルミルズでは、業務用油脂〈長調得徳〉シリーズのラインナップを拡充し、新製品〈長調得徳 ヘル…【続きを読む】
調味料 [常温]米油で炊いてご飯のおいしさと釜離れ追求【J-オイルミルズ】
Ｊ-オイルミルズは、外食産業が抱える人手不足や食材の高騰などさまざまな課題の解決に向け、ご飯の「おいしさ」に貢献すると同時に、釜へのこびりつきを抑えて食品ロス低減と作業効率向上を目指した、業務用油脂製品〈ごはんのための米油（炊飯用）〉（13…【続きを読む】
ピックアップ アサヒビールが打ち出した６つの業務用秋冬提案とは？
アサヒビールは、年末年始の宴会需要が高まる秋冬シーズンを前に、お客さん自身が楽しめて、なおかつ店舗側も作業負荷軽減につながるような、双方が”win-win”になれる取り組みを提案するようだ。果たしてその内容とは……？①お客さんにビール注ぎを…【続きを読む】
調味料 [常温]お湯に溶かすだけで簡単に焼きあごのだしが完成！【三菱商事ライフサイエンス】
三菱商事ライフサイエンスはこのほど、熱湯に溶かすだけでだしを取る手間が省ける風味調味料「だし本番シリーズ」の新製品として、〈だし本番 焼きあごだし〉１㎏（500g袋×２）を発売した。 昨今の和食ブームにより、外食業態でもこだわりのある本格的…【続きを読む】
調味料 [常温] 逆転の発想!?「酸化する前に使い切る」卓上醤油が登場!!【ヤマサ醤油】
「醤油の風味が損なわれない」「酸化しづらいので醤油本来の味わいを長く保てる」――こうした理由から、割高ながら、業務用でも急速に導入が進んでいる酸化防止容器入り醤油。 しかし、海鮮系の居酒屋や寿司店など、酸化する前に消費してしまうような和業態…【続きを読む】