外食・中食市場情報サービス「CREST」を提供するエヌピーディー・ジャパンはこのほど、外食・中食で喫食された肉メニューについて調査した。牛肉、豚肉、鶏肉を使った料理別のサービング数で推移をみると、直近１年（18年７月～19年６月計）の成長率は、鶏肉が2.7％増、豚肉が0.1％増、牛肉が0.4％増で、鶏肉料理が最も増加した。鶏肉料理の増加は４年連続。
鶏肉料理の業態別のサービング数の18年７月～19年６月計における成長率は、外食業態（クイックサービスレストラン、フルサービスレストラン計）で3.1％増、小売業態で2.3％増と、いずれの業態でも増加していた。
鶏肉料理の喫食者比率推移は、30～49歳の男性が最も多いが、増加への寄与度をみると、14％を占める14才以下の子どもと、17％を占める50～79歳の男性の増加が最も貢献している。
「CREST」を実施している世界13か国のトレンドをみても、鶏肉メニューの喫食数が増加中だ。その理由について同社は、「健康志向、価格、サスティナビリティ（出荷までにかかる生育日数、餌の量、二酸化炭素の排出数）などの観点から、チキンの消費が増えていると考えられる」と分析。「日本でも、健康志向、今後の消費増税の影響による節約志向、中国の豚コレラ問題などの影響から、今後も鶏肉料理の喫食増が見込まれる」とする。
詳細はhttps://www.npdjapan.com/press-releases/pr_20190917/で確認できる。
