五反田の直営店でクラフトビールを初醸造！ 他店のビール製造請負も視野に【Far Yeast Brewing】

　日本発のオリジナルクラフトビールメーカーであるFar Yeast Brewing（山梨・小菅村、山田司朗社長）は、東京・五反田の直営店「Far Yeast Tokyo Brewery&Grill（ファーイーストトーキョーブルワリー アンド グリル）」（105席）に併設した「Far Yeast Brewing東京醸造所」で、第１弾となる「Gotanda Smash（ゴタンダ スマッシュ）」（250ml・税込800円、330ml・同1000円、473ml・同1200円）の醸造を開始し、１月30日から店内販売を始めた。

　同店は、同社の基幹ブランド「馨和KAGUA」や「Far Yeast」シリーズをはじめとした国内外の厳選したクラフトビールを樽生で提供し、グリル料理と一緒に楽しむことをコンセプトにした業態。１種類のモルトと１種類のホップで造る「SMaSH」タイプの「Gotanda Smash」は、モルトには甘く香ばしい「Maris Otter（マリスオッター）」を、ホップには穏やかなホップ香の「Cashmere（カシミア）」をセレクトしたアメリカンIPAで、グリル料理によく合う、ガツンと苦味の効いたモルティな味わいに仕上げられている。

　今後、１回の仕込みごとに使用するモルトとホップの種類を変え、さまざまな味わいを堪能できるようにするという。当面は五反田店限定となるものの、同社直営店（熱海「Yakiniku & Craft Beer 田」、福岡「BEERHOLIC」）や一部の飲食店でも提供していく予定だ。

　「東京醸造所」では300Lのビールを醸造でき、店内限定ビールの醸造をはじめ実験的なビールの少量醸造や、ほかの飲食店などから依頼を受けてのオリジナルビールの製造なども手掛けていくとしている。