これからの季節にピッタリの料理といえば、やはり鍋！ 見た目も豪華で映える上、基本的に切った具材と鍋を一緒に出すだけでいい、飲食店にとってはオペレーション的にも助かる料理の一つだ。
しかし、コロナ禍の折、同じ鍋を一緒に囲むスタイルが敬遠されつつある。それなら「一人鍋」はいかがだろうか。
リクルートライフスタイルが企画編集するクーポンマガジン「HOT PEPPER」は、８月28～29日に全国の20～30代の男女1044人（男性522人、女性522人）を対象に、鍋に関するアンケートを実施した。
「一人鍋をしたいか」という問いに対し、「これまでに一人鍋をしたこともあるし、この冬もしたいと思う」が34.7％、「これまでに一人鍋をしたことはないが、この冬はしたいと思う」が17.6％で、計52.3％が一人鍋をしたいという結果になった。
一人鍋をしたいと思う人にその理由を聞いたところ、「他の人に気を遣わず自分のペースで鍋料理を楽しめるから」が最多の68.3％。次いで「手軽に作れるから」57.7％、「一人分の出汁などの商品も出てきているから」29.3％となった。「新型コロナウイルス感染症などの感染が気になるから」も18.5％と、４位になった。
一人鍋で食べたい鍋では、「キムチ鍋」が182票で１位になった。同社が毎年調査している「みんなの食べたい鍋ランキング」で９年連続１位の「すき焼き」は、89票で次点だった。以下、「しゃぶしゃぶ」87票、「寄せ鍋」65票、「おでん」59票と続いた。
「みんなの食べたい鍋ランキング2020」結果
ホットペッパーグルメ外食総研上席研究員の有木真理氏は、「キムチ鍋は好みの分かれる味であることに加え、辛さを自身の好みでアレンジできるからではないか」と分析。
また、一人鍋をしたい理由に感染リスクがランクインしたことを踏まえ、「自宅では食せない『一人鍋』を提供することで、コロナ禍においても外食での鍋シーンが増えるかもしれない」と予測した。
家族や友人、仲間と一緒に同じテーブルで楽しみながら、自分の好きな味を、感染リスクを気にせず安心して味わえる「一人鍋」は、これからの定番になるかもしれない。
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