マルハニチロは、2020年９月17～18日、全国の20～59歳の男女1000人に対し、「魚食に関する調査」を実施した。
どのくらいの頻度で魚を食べているか聞いたところ、「ほぼ毎日」2.7％、「週に４～５回程度」6.2％、「週に２～３回程度」39.1％、「週に１回程度」は27.1％で、合計した『週に１回以上（計）』は75.1％となった。
世代別にみると、「週に１回以上」と答えた人の割合は40代（80.0％）と50代（81.6％）が高い傾向にあった。
また日頃、どのようにして魚を食べているかについては、「切り身（漬け魚除く）」66.8％が最も高く、「刺し身」62.0％、「寿司」53.0％、「練り物」37.3％、「干物」34.8％の順となった。
好きな魚については、「サケ」60.0％が最も高く、次いで、「マグロ」53.7％、「サンマ」48.9％、「サバ」46.2％、「ブリ」44.4％となった。男女別では、男性回答では「マグロ」52.8％、女性回答では「サケ」70.2％が最も高くなった。
自宅で魚料理を食べるとき、何に困るかでは、「食べた後のゴミ処理が大変」36.3％と「きれいに食べられない」35.6％が高く、「魚焼きグリルなど調理器具の片づけが大変」30.3％が続いた。
そのほか、「手ににおいがつく」26.6％、「まな板ににおいがつく」17.7％、「部屋ににおいが充満する」17.3％など、においに関する回答が上位に挙がった。
魚料理に対する不満の多くは、飲食店であればクリアできることが多い。オススメの仕方で、お店ならこれらの不満が解消できますよ、という売り文句をさり気なく入れることで、お客さんに訴求するかもしれない。
好きな魚料理を聞いたところ、「刺し身」75.5％と「寿司」74.9％が高くなった。以降、「海鮮丼や鉄火丼などの丼もの」52.9％、「焼き魚」50.9％、「天ぷら」47.6％が続いた。
男女別では、「ムニエル」は女性では40.0％と、男性15.0％と比べて25.0ポイント高くなった。
デートの食事で食べたい魚料理を聞いたところ、「寿司」55.1％が最も高く、次いで、「刺し身」36.2％、「天ぷら」24.5％という結果になった。
男女別では、「カルパッチョ」が女性では26.4％と、男性9.4％に比べて17.0ポイント高い。女性には、オリーブオイルやソースの効いたイタリアンテイストの魚料理を、デートのときに楽しみたいという人が多いようだ。
続いて、他県の人に自慢できると思う郷土の魚料理を聞き、挙げられた回答をエリア別にしてみた。
北海道では「サケのちゃんちゃん焼き」、東北では「マグロの刺し身」（青森県）や「はらこ飯」（宮城県）、関東では「アンコウ鍋」（茨城県）や「なめろう」（千葉県）、北陸・甲信越では「寒ブリの刺し身」（富山県）や「ノドグロの刺し身」（石川県）、東海では「ウナギのひつまぶし」（愛知県）や「伊勢エビの寿司」（三重県）、近畿では「鮒寿司」（滋賀県）や「フグのてっちり」（大阪府）、中国では「ノドグロの煮付け」（島根県）や「フグ刺し」（山口県）、四国では「オリーブハマチの刺し身」（香川県）や「鯛めし」（愛媛県）、九州では「ごまサバ」（福岡県）や「関サバの刺し身」（大分県）、沖縄県では「グルクンの唐揚げ」といった魚料理が挙げられた。
「Go To トラベル」の影響で各地の観光客もにぎわいが戻り始めているなか、観光地の飲食店ではこれらの結果を参考にしつつ、「Go To Eat」にうまく繋げていきたいものだ。
