調査・統計 25年上半期の飲食店倒産が過去最多！ 接待需要減で日本料理店の倒産も急増!!【帝国データバンク調べ】
帝国データバンク（ＴＤＢ）が、2000年１月１日から25年６月末までを集計期間とした「飲食店」の倒産動向によると、25年上半期における負債1000万円以上の法的整理による倒産は458件となり、前年同期（435件）を上回り３年連続で増加すると…【続きを読む】
調査・統計
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調査・統計 ２～３年前よりラーメン食べる頻度減ったが４割超！ ９割超が値上がり実感【ぐるなび調べ】
ぐるなびが〈楽天ぐるなび〉などの20～60代のぐるなび会員1300人を対象に実施した「飲食店で食べるラーメンの調査」によると、最近のラーメンに「値上がりを感じる」人は93.7％に上り、「２～３年前と比べたラーメンを食べる頻度」では「減った」…【続きを読む】
調査・統計 居酒屋・和食店の約８割で日本酒のペアリング提案が顧客満足に寄与【ハイル調べ】
日本酒の消費量が減り酒蔵も減少傾向になる中、近年は若い人にも受け入れられるよう、新たな感覚を取り入れた日本酒も増え、日本酒をメニューに入れる店舗も広がりを見せている。一方で、来店客がその魅力を十分に理解できているとはいえず、「ランキングや話…【続きを読む】
調査・統計 飲食店の95％が「水産物の流通減った」と答え98％が仕入れに危機感【Chefs for the Blue調べ】
日本の漁業・養殖業の生産量は1980年代の３分の１以下となり、沿岸漁業の生産量も６割以上減少。食用魚介類の自給率は54%（2023年度／概算値）と、1964年（113%）の半分以下となった。 このような水産物生産の減少が飲食業界に与えるイン…【続きを読む】
集客 飲食店向けのマーケティング解説書を無料配布！ 実践的な知識習得目的に【COLLINS】
飲食店のデジタルマーケティング支援事業を展開しているCOLLINS（コリンズ／東京・人形町、中嶋真基社長）は、飲食店経営者や飲食店・外食ブランドのマーケティング担当者、店長などがマーケティングについて体系的で実践的な知識を習得できるようにま…【続きを読む】
調査・統計 忘・新年会など職場の飲み会が75％から約60％に減少【HPグルメ外食総研調べ】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が、首都圏・関西圏・東海圏の20～69歳の男女を対象に実施した、「職場の飲み会に対する期待と参加実態」調査によると、忘・新年会などの飲み会が開催された割合は、201…【続きを読む】
調査・統計 グリストラップ清掃頻度は「週に数回」が約４割で最多！ 「月１回」以下も約１割に【アイエスジー調べ】
飲食店での異物混入などが大きな話題となる中、厨房のグリストラップ清掃事業を手掛けるアイエスジー（千葉・船橋、中田健志社長）が実施した「飲食店のグリストラップ清掃の実態調査」によると、「グリストラップ清掃の頻度」では「週に数回」が37.0％で…【続きを読む】
調査・統計 平日の外食ランチ平均予算1250円！ 値上げ続くもほぼ前年並みに【HPグルメ外食総研が３圏域調査】
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関であるホットペッパーグルメ外食総研が、首都圏・関西圏・東海圏の20～69歳の有職者（職業が「公務員」「経営者・役員」「会社員」「自営業」「自由業」の人）を対象に実施した、「平日のランチの実態調査」に…【続きを読む】
調査・統計 GW中最も奮発する外食の予算は１人当たり約5500円！ 60代男性は7643円に【ぐるなび調べ】
ぐるなびが、20～60代のぐるなび会員1300人を対象に４月２～４日に実施した「ゴールデンウィーク（GW）の過ごし方」調査によると、GW期間中の一番高い外食をする際の１食１人当たりの平均予算は5455円となり、性年代別で最も高かったのは60…【続きを読む】