調味料

ヤマサ醤油は、〈ゆず胡椒つゆ（業務用濃縮）〉（500ml×６）を８月21日に発売する。　かつお節の魚介系風味と鶏・豚の動物系のうま味を効かせたあっさりベースのつゆに、青ゆず胡椒の爽やかな香りとピリッとした辛みを加えた。高濃縮設計のため、オー…【続きを読む】

ヤマサ醤油は、近年さまざまな外食業態でスチームコンベクションオーブン（スチコン）の導入事例が増えていることから、スチコン調理対応の調味料２品を新たに開発。簡単に「煮込み感」や「香ばしい炒め感」を付与できる調味料として、８月21日に発売する。…【続きを読む】

三菱商事ライフサイエンスが７月26日に発売した、みりんタイプの醸造調味料〈味アップ 旨黒一本（うまくろいっぽん）〉（20Ｌ・バッグインボックス）は、独自の発酵技術と配合、そして「温熱熟成製法」により、風味のバランスを取り、旨みや甘みを強化。…【続きを読む】

この数年、ドイツ料理〈カリーブルスト〉が日本各地で開催されているオクトーバーフェストなどで売られるのを見かけるようになり、日本でも専門店が現れ始めた。〈カリーブルスト〉はソーセージにカレーケチャップまたはケチャップとカレー粉をかけた料理で、…【続きを読む】

東京生まれ・博多育ちな記者にとって、ラーメンと言えばやっぱり「とんこつ」っちゃね！麺の硬さはカタがよかと！　そんな記者の好みを聞いたわけではもちろんないが、三菱商事ライフサイエンスが販売する、お湯で割るだけで簡単に味わい深いラーメンスープが…【続きを読む】

ヒゲタ醤油は、〈味名人 シビれる旨辛スープ〉（希釈タイプ・600ｇペットボトル×12）を発売した。唐辛子と花椒で痺れる辛さと香りを際立たせ、３つの醤（豆板醤・赤味噌・甜麺醤）に、鰹と昆布のだし風味を合わせたコクだれ。花椒粉末とハナサンショウ…【続きを読む】