リクルートライフスタイルの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」が、2020年６月８・９日に全国の20～59歳の男女1032人を対象に実施した「緊急事態宣言解除後の外食実態調査 」によると、外食を再開するつもりの人は54.0％と過半数にのぼった。
一方で「当分は控える」という人は34.1％。特に30・40代女性は「当分は控える」と回答した人が４割超と多く見られたのに対し、「以前と変わらぬ頻度で行く」と回答した人が最も多かったのは40・50代男性で、共に21.7％だった。
外食に行く際には「感染しないか不安」と回答した人が男女共に6割超え。特に20・40代女性では7割超と多く見られた。次いで、男女共に「まだ自粛すべきだと思うから」が高く、それぞれ男性44.9％、女性61.6％。
「もう行かない」「まだ控える」「頻度を減らす」と回答した理由で大きいのは何ですか？（最大３つまで選択、以下全てホットペッパーグルメ外食総研リリースより引用）
お店選びの際に感染対策で気にすることは、男女共通で１位が「席の間隔が空いているか」（男性43.6％、女性64.4％）、２位「換気がされているか」（男性37.3％、女性62.3％）。全体的に、どの項目においても女性の方が気にする割合が高い傾向にあり、男性は「特にない」が22.6％（女性は9.0％）だった。
今後のお店選びの際に衛生面で気にするポイント
緊急事態宣言中の食生活で良かった点の１位は「家族との食事が増えたこと」30.9％、悪かった点の１位は「外食ができなくなっておいしいものが食べられなくなったこと」24.3％。男女共に20代は「自炊を楽しめた」一方で、女性30・40代では「自炊に飽きた」との回答が多く見られた。また、男女共に20代で「食費が安く済んだから」の回答が3割超と多く見られ、「食費がかさんだ」と回答したのは30・40代女性で3割超と多く見られた。
緊急事態宣言中の食生活で良かったこと 、 悪かったこと
恋しかった外食シーンは男女共に「知人、友人との普段の外食」が1位。次いで男性は「仕事帰りの食事や飲み会」、女性は「女子会、ママ会」。男性は仕事仲間との外食が、女性は友人や家族などとの外食が恋しかったという結果に。
恋しかった外食シーン
自粛生活中、外食について恋しかった体験は、１位が「自炊では難しい料理を食べること」が38.2％、２位は「食事相手との会話」が37.2％。料理だけでなく、同じ料理を食べながらの食事相手とのコミュニケーションなどについても上位にランクインした。
外食について恋しかった体験
これらの結果を踏まえると、女性客を中心に「席の間隔が空いているか」「換気がされているか」「店内の消毒が定期的に行われているか」など、店舗の感染対策をしっかり行っているかどうかが、外食を再開してもいいのか不安になる要因だ。
そのためには、単に対策してはい終わりではなく、店頭ポスターやPOPなどで利用客に強くアピールして知ってもらうことが大切だ。普段の外食や仕事帰りの一杯、女子会やママ会も安心してできると思ってもらえれば、客足はきっと戻るはず。
また、「外食ができなくなっておいしいものが食べられなくなった」ストレスが、自粛緩和で解消できるとあれば、自炊では難しいプロならではの料理を提供して「やっぱり外食はいいね！」と再確認してもらうことも大切だ。
「FOOD FUN!」には無料でダウンロードできる感染対策ポスター・POPをはじめ、さまざまなメーカーの製品やメニュー開発のヒントになる記事を多数掲載しているので、大いに活用してほしい。
関連リンク：
飲食店で無料で使える！新型コロナ対策ポスター・POPダウンロードまとめ
https://foodfun.jp/archives/4871
